Etkinliğin ilk aşamasında Müze Müdürü Yusuf Yılmaz’ın yönlendirmesiyle, Neolitik Dönem’e özgü yaşam koşulları uygulamalı olarak deneyimlendi. Gençler, kuru dalları sürterek ateş yakmayı denedikten sonra taş değirmenlerle buğdayı öğütüp un elde etti. Elde edilen una dayanarak hamuru yoğuran öğrenciler, odun ateşinde pişirilen ekmekleri afiyetle tüketti.

Proje kapsamında ilerleyen günlerde gençler, belirli dönemlerde ören yerine götürülüp çalışma süreçlerine dahil edilecekler.

“Gençlere güçlükleri deneyimleyerek öğretiyoruz” diyerek konuşan Müze Müdürü Yılmaz, Aşağıpınar’ın Avrupa ve Balkanlar’daki neolitik merkezler arasında önemli bir nokta olduğunu vurguladı. Açık hava müzesinde yürütülen deneysel arkeoloji çalışmaları, geçmişin yaşam biçimini günümüze taşımanın yollarını gösteriyor. Yılmaz, “Günümüzdeki konforun farkındalığını yaşatarak, Neolitik Dönem’in temel sosyal dinamiklerini anlamalarını sağlıyoruz” dedi.

Ateş başında geçirilen anlardan sonra ekmek yapımına geçildiğini hatırlatan Yılmaz, buğday tanelerinin taş el değirmenlerinde öğütülmesi ve sonrasında ekmek haline getirilmesi sürecinin ne kadar zahmetli olduğunu vurguladı. “Bir kamp süresi boyunca, bu tür uygulamalarla günümüzün ötesine geçebilecek bir deneyim sunuyoruz” ifadesiyle sözlerini noktaladı.

Dr. Gülay Dündar ise projenin, bölgenin köklü tarihinden ilham aldığını belirterek, Kırklarelinin milattan önce 6000’li yıllara uzanan geçmişini gençlere hatırlatmayı hedeflediklerini söyledi. Seramik, dokuma ve ilkel tarım gibi unsurların çocuklarla buluşmasıyla emeğin değerini vurguladıklarını belirtti. Dijital bağımlılıktan uzaklaşmanın bu etkinlikteki temel amaçlardan biri olduğuna dikkat çekti: Günümüz gençleri için el emeği ve doğayla iç içe olmanın kıymeti daha iyi anlaşılmalı.

Üniversite öğrencisi Beyza Tunç, Kırklareli’de yıllardır yaşamasına rağmen böylesi bir tarihi alanın projeyle tanışmasının kendisini heyecanlandırdığını söyledi. Telefonsuz sohbetlerin ve karşılıklı iletişimin, özellikle bu tür etkinliklerde, daha anlamlı olduğunu ifade etti. Lise öğrencisi Alper Karaçam da deneyimin hem eğlence hem de tarihe dair yeni bilgiler kazandırdığını sözlerine ekledi.

Aşağıpınar Ören Yeri’nde 1993 yılında başlayan kazılar, 2021 yılında tamamlandı ve bölgenin tarım ve köy yaşamı izlerini gün yüzüne çıkardı. Çalışmalar sonucunda elde edilen bulgular büyük ölçüde Kırklareli Müzesi’nde sergilenirken, açık hava müzesinde 3 dal ev ve köy yaşamını canlandıran maketler ziyaretçilere geçmişin izlerini sunuyor.

The post Aşağıpınar Neolitik Yaşamını Gençlerle Bütünleştiren Dijital Detoks Projesi first appeared on Magazin Haber Ajansı.

İlk olarak değirmenin restore edilmesi sürecinde, bölgeye özgü mirası canlandıran çalışmalar, KOSGEB’in girişimcilik ve makine-demirbaş destekleriyle uyumlu bir model halinde ilerledi. Şırnak İl Müdürü Ömer Güngör, restorasyon öncesi durumun analiz edildiğini ve desteklerin bu işe yönlendirilerek hedeflenen faal üretime geçildiğini belirtti. “Eski bir değirmen düşünün; su gücüyle çalışan, taş değirmen sisteminde, tamamen doğal ve katkısız bir tahin üretimi yapıyoruz,” dedi.

Güngör, bulundukları bölgenin coğrafi işaretli susam ve tahin mirasına dikkat çekti: Bu ürünler coğrafi olarak tescillidir ve Kumçatı tahiniyle tanınan bir yerleşimdir. Artan talebe karşılığını bölgede ve ülke genelinde veren üretim, yurt dışından da ilgi görüyor. “Geleneksel yöntemlerle, dışarıdan hiçbir katık maddesi olmadan üretilen bu doğal tahin, hem iç piyasada hem de uluslararası alanda talep görüyor,” diye konuştu.

İşletme sahibi Selahattin Demir, restorasyon sürecinin zorluklarını aşarken kültüre sahip çıkmanın ve markalaşmanın önemine vurgu yaptı. “Kültürümüzü yaşattık ve bu değeri artık tüm Türkiye’ye ve Avrupa’ya ulaştırıyoruz. Talepler çok, üretim ise sürekli artıyor,” dedi. Üretim süreci ise şu biçimde işliyor: Susam tarladan alınır, temizlenir, taşla dövülür ve kavrulur; yine taş sayesinde öğütülerek nihai ürün elde edilir. Buradaki tüm aşamalar geleneksel yöntemlerle ve su gücüyle gerçekleştirilir; elektrik ya da makineler kullanılmaz. KOSGEB’in destekleri, makine-demirbaş ve paketleme süreçlerini de kapsayarak, coğrafi işaretli ürünün değerini pekiştirdi.

Bu üretim modeli, çevre dostu bir yaklaşımı benimsediği için bölgeye özgü su gücüyle çalışan değirmenlerin modern bir başarı öyküsüne dönüştüğünü gösteriyor. İHA haberinde yer alan bilgiler, su gücüyle çalışan değirmenlerin geçmiş mirasını korurken, güncel talebe uygun olarak sürdürülebilir üretim imkanı sağladığını ortaya koyuyor.

The post Kumçatı’da Su Değirmeniyle Doğal Tahin: KOSGEB Desteği ile Geleneksel Üretim Modern Sahada first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Geleneksel üretim süreci adımlarla ilerliyor. Hasat edilen taneler uzun süre kaynatılıyor, ardından güneş önünde kurumaya bırakılıyor. Kuruyan taneler taş değirmenlerde kabuklarından ayrıldıktan sonra yeniden kurutularak tüketime hazır hale getiriliyor. Çiftçiler, siyez bulgurunu restoranlar, işletmeler ve online kanallar üzerinden satıyor ve bununla gelir elde ediyorlar.

Atalarımızın geleneğini yaşatıyoruz diyen genç çiftçi Yasin Ciğerci, üretim sürecini şöyle paylaşıyor: Gelecek kuşaklara miras olarak gördüğümüz siyez bulguru, sadece yöresel kültürün bir parçası olmakla kalmıyor; aynı zamanda ekonomiye katkı yapan değerli bir ürün olarak da yorumlanıyor.

İhsangazi’nin bu üretim deneyimi, Kastamonu’nun tarımsal mirasını güçlendirirken sağlıklı ve doğal bir gıda sunumunu da destekliyor. Bu süreç, bölgesel geleneklerin modern tüketiciyle buluşmasını sağlayan önemli bir örnek olarak öne çıkıyor.

The post Siyez Buğdayı: İhsangazi’de Geleneksel Üretimin Yeniden Canlandığı An first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Ahmet Şahbaz, 1975 yılında dedesi Halit Şahbaz tarafından kurulan değirmeni babasından devralıp sürdürmektedir. Taş değirmen olması sebebiyle üretilen bulgur, ilçe sakinleri ve ziyaretçiler tarafından yoğun ilgi görüyor. Değirmen, kuşaklar arası aktarılan bir gelenek olarak bugün de varlığını koruyor.

“3. nesil olduğumu ve dedemin Çekerek’te böyle bir ihtiyaca yanıt verdiğini ifade ediyorum. Bu tür bulgur değirmenlerini ‘seten’ olarak adlandırmak gerekir. Yeni nesil çoğu şeyi bilmez, ama eski nesil bu işi sürdürüyor; talep eskisi kadar yoğun değil,” diyor Ahmet Şahbaz.

Dedemizin hatırasını yaşatmak için bu işi yapıyoruz. Bulgurun daimi müşterilerinden Osman Öztürk ise Anadolu mutfağının baş tacı olduğuna vurgu yapıyor: “Bulgur sofraların olmazsa olmazıdır. Ecdadımızdan gördüğümüz şekilde devam etmeye çalışıyoruz. Değirmenimizin eski olmasına rağmen bundan daha fazla faydalanıyoruz ve ailemizin ihtiyacını bu yolla temin ediyoruz.”

• Kaynak: İhlas Haber Ajansı
• Ekonomi Kaynağı: Haberler.com

The post Yozgat’ta 3. Nesil Değirmenci: Ahmet Şahbaz’ın Mirası first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Kırıkkale’de yaşayan 29 yaşındaki oyma sanatçısı Kemal Cesur, yüzyıllardır Anadolu’nun bereketini sofralara taşıyan taş değirmenleri modern teknolojiyle yeniden üretiyor. Dağlardan getirdiği granit taşları atölyesinde işleyen Cesur, ev elektriğiyle çalışan 220 voltluk doğal taş değirmenler imal ediyor. Granit taşın aşınmaya karşı yüksek direnci sayesinde değirmenler yıllar boyunca kullanılabiliyor.

“Taşın bu hale getirilmesi bir ayımızı alıyor” ifadesiyle Cesur, süreci şu sözlerle özetliyor: “Dağlardan kestiğimiz granit taşları buraya getiriyoruz. Burada yuvarlıyor, çemberini çiziyor, deliğini açıyoruz. Demir şase üzerine bu şekilde, ev elektriğiyle çalışan 220 voltluk doğal taş değirmeni imalatı yapıyoruz. Bu değirmenimiz, atalarımızın kullandığı su değirmeni kıvamında olduğu için unu yakmadan tam buğday unu üretiyor. Aynı zamanda bulgur, tuz, kahve, tahin gibi malzemeleri de çekebiliyor. Taşın kesilip buraya getirilmesi ve bu hale getirilmesi yaklaşık bir ayımızı alıyor” dedi.

Hevesli ve meraklı olduğu için böyle bir çalışma yaptığını belirten Cesur, “Portatif olarak ürettiğimiz bu değirmenlere daha sonra talep geldi. Bu taşın özelliklerinden biri de kolay kolay aşınmaması. Bu sayede değirmen taşını uzun yıllar kullanabilme imkanı sağlıyor” diye konuştu.

– KIRIKKALE

Kaynak: İhlas Haber Ajansı / Yerel Kaynak: Haberler.com

The post Kırıkkale’de Taş Değirmenler Yeniden Hayat Buluyor first appeared on Magazin Haber Ajansı.