İlgili süreçte Özler, “Hazırlanan yemekler Anadolu’nun zengin çeşitlerini yansıtıyor. Özellikle kendi mutfağımdan birkaç tabakla birlikte ortak bir akı bulduk ve listeyi ona göre belirledik” dedi. Başlangıç olarak zeytinyağlı kabak çiçeği dolmasıyla başlayan menü, enginar çeşitleriyle devam etti; baklalı çanak enginar ve içli köfte (Mardin usulü haşlama) öne çıkanlar arasındaydı. Ardından beğendi ve etlerin yanında sunulan bir ızgara bonfile yer aldı; bu, buharda pişirilen sebze tabakasıyla tamamlandı. Tatlılarda ise bademli irmik helvası ve baklava yer aldı.

Yaklaşık 8 aylık bir hazırlık sürecinin ardından oluşan menü, Zirve boyunca heyetlerin beğenisini kazandı. Özler, “Zirve çok değerliydi; bize düşen görev, misafirlerin damaklarında Anadolu’nun zengin tatlarını hatırlatmak oldu. Gün boyu sürdürdüğümüz ince ayarlar, ekip çalışması ve direktiflere uygun hareket etmekle geçti” ifadelerini paylaştı.

Heyetlerden gelen olumlu geri dönüşler ise sürecin en önemli kazanımlarından biri oldu. Özler, tabakların tamamen boş kalmasının, dönen tabakların çok önemli bir göstergesi olduğuna dikkat çekti. “Kalabalık bir oturumda tüm bu süreçleri yönetmek kolay olmadı; ancak dönüşler ve memnuniyet, bizim için en değerli ödüldü” diye sözlerini sürdürdü.

Bu deneyim, Anadolu mutfağını dünyaya anlatma tutkusunu pekiştirdi. Zirve boyunca misafirler için sürdürülen çalışmanın ne denli özel olduğunun altını çizen Özler, bu deneyimin Türk mutfağının uluslararası alanda daha da güçlü bir konuma ulaşmasına katkı sağlayacağını belirtti. Hayata geçirilen bu menüyle Türkiye’nin mutfak kültürünün hangi zenginliklere sahip olduğunu dünya sahnesinde göstermeyi amaçladıklarını ifade etti.

The post Ankara’da NATO Zirvesi’ne Özel Anadolu Mutfağı Şöleni: Şef Sinem Özler’in Sunumları first appeared on Magazin Haber Ajansı.