Bursalılar ve ziyaretçiler için tatlı dünyasında balın şifa veren özünün, kaymakla zenginleşen dokusu ile meyvelerin uyumu dikkat çekici bir deneyim sunuyor. Uzun yıllardır bu geleneği sürdüren ekip, her döneme uygun meyvelerle tatlıyı zenginleştiriyor; yaz aylarında muz, çilek, incir, şeftali, üzüm ve erik; kış aylarında ise portakal, mandalina ve hurma temel malzemeler arasında yer alıyor. Kaymak ve bal, tarifin değişmez unsurları olarak karşımızda duruyor.

İlhan Şahin (50) öne çıkarılan noktaları şöyle özetliyor: “Dedelerimizden kalan bir geleneği devam ettiriyoruz. 30 yıldır bu tatlıyı yapıyoruz. Meyvelerimiz taze ve kendi bahçelerimizden temin ediliyor.” Şahin, tatlının mevsimsel meyvelerle seçildiğini ve Osmanlı mutfağından esinlenen bal-karışımının birleşiminin müşteriler tarafından büyük ilgiyle karşılandığını vurguluyor.

Yaz-kış fark etmez, damağa hitap eden bu tatlı için müşteriler arasındaki olumlu geri bildirimler artıyor. Akşam saatlerinde bile telefon açılarak “kapanışı biraz bekletebilir miyiz?” diyenler oluyor; bu da tatlının talebinin mevsimsel akıştan bağımsız olduğunun göstergesi.

Tatlının üretiminde kullanılan malzemelerin taze ve yöresel kaynaklardan temin edildiğini belirten Şahin, bal ve kaymağın tatlıdaki sabit yapı taşı olduğunu belirtiyor. Tarife sadık kalarak, meyveleri kendi bahçelerinden ve bölge imkanlarından sağlayan ekip, bal ve kaymağı da bu özgün lezzetin merkezine yerleştiriyor.

Haber-Kamera: Barış YILMAZ, Hüseyin SEZGİN / Bursa

The post Ballı-Kaymaklı Meyve: Bursa’nın Osmanlı Esintili Tatlı Geleneği first appeared on Magazin Haber Ajansı.

“Dedenlerimizden Kalma Geleneği Sürdürüyoruz” diyen İlhan Şahin (50) şöyle anlatıyor: “Bursalıyım. Osmanlı mutfağından ilham alarak, mevsimlik meyveleri seçiyoruz. 30 yıldır bu işi yapıyoruz. Şu anda muz, çilek, incir, şeftali, üzüm ve erik kullanıyoruz. Kış mevsiminde ise portakal, mandalina ve hurmayı ekliyoruz. Kaymak ve bal ise tatlının değişmeyen temel malzemeleri.”

Şahin ayrıca, tatlının yapımında Orta Doğu ve Anadolu’nun geleneksel tatlı alışkanlıklarını yansıttıklarını belirtiyor. Meyveler birkaç hafta içinde kendi bahçelerinden ve yöresel tedarikçilerden temin ediliyor.

Yaz-Kış Demeden Beğeni: Müşteriler, bu tatlıyı özellikle günün her saatinde talep ediyor ve bazıları yalnızca tatlıyı tüketebilmek için akşamları bile arıyor. “Kapanışı biraz bekletebilir miyiz?” gibi taleplerle tatlıya olan düşkünlük dile getiriliyor. Tarifi, Osmanlı meyve ve bal karışımından ilham alarak yeniden yorumlayan ekip, şu anda olumlu tepkiler alıyor.

Meyveler taze, kendi bahçelerimizden ve bölgeden temin ediliyor; lezzet, doğallık ve gelenek bu tatlıda bir araya geliyor.

Kaynak: Demirören Haber Ajansı / Yaşam — Haberler.com

The post Ballı-Kaymaklı Meyve ile Osmanlı Esintileri: Bursa’da 30 Yıllık Gelenek first appeared on Magazin Haber Ajansı.