Beyran, kemik suyu, et, pirinç ve baharatlardan oluşan zengin bir karışıma sahip. 360 kalori olan porsiyonuyla hem doyurucu hem de bağışıklığı güçlendirmeyi hedefleyen bu yemek, nezle ve grip gibi hastalıklara karşı doğal bir korunma sunuyor. UNESCO’nun gastronomi şehirler ağına dahil ettiği Gaziantep’in tescilli tatları arasında yer alan beyran, soğuk algınlığı yaşayanlar için de değerli bir destek olarak değerlendiriliyor.

Hazırlanışı uzun sürse de günün her anında tüketilebilir olan beyranın içeriğini oluşturan kemik suyu, et, pirinç, sarımsak ve çeşitli baharatlar, vatandaşların vazgeçilmez tercihleri arasında kalıyor. Yaz aylarında da talep gören bu yemek, mevsim fark etmeksizin şifa arayanların başlıca seçeneklerinden biri olarak öne çıkıyor.

Beýrân ustası Ahmet Çadır ise klimalı ortamlar ve yazın sıcakları nedeniyle de beyranın popülaritesinin azalmadığını belirtiyor: “Beyran kış ve yaz aylarında da talep görüyor. Klima çarpması veya soğuk algınlığı gibi şikayetlerle gelen vatandaşlar, doğrudan bu lezzeti tercih ediyor.”

Gelen ziyaretçilerden bazıları ise Adana’dan Gaziantep’e yaklaşık 300 kilometre yol kat ederek beyranı tatmak için geldiklerini iletiyorlar. Faruk Taş ve Zuhal Düz gibi isimler, havanın sıcak olması fark etmeksizin beyranın şifa deposu olduğunu dile getiriyorlar: “Havalar sıcak olsa bile biz tüketiyoruz; herkes için bu lezzeti tavsiye ediyoruz.”

The post Gaziantep’te Bağışıklığı Güçlendiren Geleneksel Şifalı Çorbalar first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Geçmişe uzanan bir lezzet hikâyesi olan Yufkalı Konuralp Pilavı, yaklaşık 1500’lü yıllardan günümüze kadar uzanan köklü bir geçmişe sahiptir. Zamanında saray mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almış olan bu pilav, sokak aralarında yakılan ateşlerin üzerinde kazanlarda pişirilirdi. Ancak zamanla unutulma tehlikesiyle karşı karşıya kalmıştı; 2021 yılında alınan Coğrafi İşaret ile yeniden gündeme geldi.

Yaklaşık dört yıldır Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde pişirilerek büyük beğeni toplayan bu lezzetin püf noktalarını anlatan Ayşe Kaya, şu ifadeleri verdi: “Pilavımızın özelliği, öncelikle pirincimizin Konuralp’te yetişiyor olmasıdır. İçeriğine katılan kemik suyu da lezzeti pekiştirir. Her katı için kendi üretimimiz kullanılır. Ayrıca geçmişi 1500’lü yıllara uzanan Saray mutfağına kadar uzanan bir miras taşır.”

Not: Konuralp Pilavı’nın coğrafi işaretli kimliği ve yerel kökenine vurgu yapan paylaşımların kaynağı İhlas Haber Ajansı ve yerel haber portallarıdır.

The post Düzce’nin Coğrafi İşaretli Yufkalı Konuralp Pilavı’nın Püf Noktaları first appeared on Magazin Haber Ajansı.

KOLAJENİN VÜCUTTAKİ ETKİLERİ

Kolajen; deri, kas, kemik tendon ile bağlar başta olmak üzere, diş ve gözler de dahil hemen her organın en önemli yapı taşı olan bir protein çeşididir. İnsan vücudunda en çok bulunan protein olan kolajenin temel görevi; vücudun kemik, kıkırdak ve kas dokularına yapısal destek vermektir. Aynı zamanda cilt başta olmak üzere tüm doku ile organların canlı, güçlü ve esnek kalmalarını sağlamak, dokusal bütünlük oluşturmak gibi önemli işlevleri bulunur.

Kolajeni vücudumuz yaşadığımız süre boyunca kendi üretir. Ancak 25’li yaşlardan itibaren vücudumuzda kolajen üretimi yavaşlamaya başlar. 35’li yaşlardan sonra yavaşlama hızını artırıyor, bunun sonucunda olumsuz etkiler kendini daha fazla belli ediyor. Aynı zamanda sigara, hava kirliliği, güneş ışınları ve şekerli besinler tüketmek gibi hatalı beslenme alışkanlıkları da vücudun kolajen üretme kabiliyetini olumsuz etkilemektedir. Kolajen eksikliğinin yansımaları en çok cildimizde görülür. Cildimiz sıkılığını kaybederek sarkmaya başlar, matlaşıyor ve kırışıklar kaçınılmaz hale gelir.

Ayrıca eklem kıkırdaklarından tendonlara, dişlerden tırnaklara kadar pek çok organ ve dokularda hasarlar meydana gelebilir. Beslenme ve Diyet Uzmanı Ece Öneş kolajen üretimini artırmak için öncelikle sigara ve şekerli besinler tüketmek gibi hatalı alışkanlıklardan vazgeçilmesi gerektiğine vurgu yaparak ‘Ayrıca beslenme listemize kolajenden zengin ve kolajen üretimini artıran bazı besin öğelerini ekleyerek bu proteinin hızlı ve kolay bir şekilde artmasına yardımcı olabiliriz’ dedi.

KEMİK SUYU

Kemik suyu içerdiği glisin, prolin ve arjinin gibi önemli amino asit içeriğiyle mükemmel bir kolajen kaynağıdır. Beslenme rutininize zaman zaman kemik suyu eklemeniz, vücudunuzda azalan kolajeni yerine koymak için idealdir. Fakat rutinde kemik suyu tüketimi kan kolesterol düzeylerini arttırabileceği için kalp-damar hastalığı veya kolesterol yüksekliğiyle ilişkili herhangi bir hastalığınız varsa kemik suyu tüketiminden uzak durmanız gerekir.

YUMURTA BEYAZI

Yumurtanın beyazı, glisin ve prolin de dahil olmak üzere kolajeni oluşturan diğer amino asitleri de içerdiği için en iyi kolajen kaynaklarından biri olarak belirtilir. Ancak sadece yumurta beyazı yerine tüm yumurtayı tüketmek kolajen desteğinin yanı sıra sağlıklı yağ ve yüksek kalitede protein desteği sağlayacaktır.

JELATİN

Jelatin, kolajenden türetilmiş bir protein türüdür. Bu yüzden kolajen üretimini arttıran besinlerden biri olarak kabul edilmektedir. Jelatini pişirme sırasında kullanılabilir ve yemeğinizin besin değerini arttırmak için çorba, güveç veya et suyuna karıştırabilirsiniz.

KOYU YEŞİL YAPRAKLI SEBZELER

Kolajen üretiminde bir diğer önemli faktör de kolajenle birlikte C vitamini tüketiminin yeterli olmasıdır. Dolayısıyla ıspanak, semizotu, tere, roka ve maydanoz gibi koyu yeşil yapraklı sebzeler beslenme listenizde düzenli olarak olması gereken besinlerdir.

TURUNÇGİLLER

Portakal, mandalina ve limon gibi turunçgiller de C vitamininden zengin oldukları için kolajen üretimini destekler. Çünkü kolajen sentezlenirken tıpkı diğer birçok protein gibi yardımcı besin ögelerine ihtiyaç duyuyor ve C vitamini de kolajen üretiminde başrolü üstlenen bir besin olarak yer almaktadır.

KIRMIZI VE MOR MEYVELER

Çilek, ahududu, böğürtlen, karadut ve yaban mersini gibi kırmızı ve mor meyveler C vitamini deposu olup kolajen üretimini destekler. Beslenme ve Diyet Uzmanı Ece Öneş ‘Özellikle çilek içerdiği bir antioksidan çeşidi olan ellajik asit sayesinde kolajenin yıkımına karşı da koruyucu etki gösteriyor’ şeklinde konuştu.

SARIMSAK

C vitamini dışında kolajen üretimini destekleyen besin ögelerinden biri de sülfürdür. Sarımsak içerdiği bol miktarda sülfür sayesinde kolajen üretimini destekleyen besinler arasında yer alır. Yapılan son çalışmalar, sülfürden fakir bir diyetle beslenen hayvanların daha az kolajen ürettiğini göstermiştir.

İLİşKİLİ HABERLER

Protein Eksikliğine Karşı Hangi Önlemler Alınmalı?

İncirin Besin Değerleri ve Vücuda Yararları Nelerdir?

Kolojen Eksikliği Eklem Ağrılarına Neden Oluyor

Cildi Güzelleştiren Meyveler Nelerdir?

İLİşKİLİ GALERİLER

Et Yerine Tüketilebilecek Protein Kaynakları

Yoğurtun Vücuda Olan Etkisi Şaşırtıyor!

Sağlıklı Bir Yaşam İçin Geç Değil!

Vücuttaki Toksinleri Atıyor!

The post Kolajen Kaç Yaşında Kullanılmalıdır? first appeared on Magazin Haber Ajansı.