Karadeniz mutfağı - Magazin Haber Ajansı

Kahvaltıya Doyurucu Bir Dokunuş: Kaygana ile Sahur Tokluğu

Tue, 24 Feb 2026 15:22:09 +0000

İftarın hemen ardından ya da sahurun erken saatlerinde, Karadeniz’in sade ve doyurucu lezzetleriyle sofralar zenginleşiyor. Karadeniz menşeli kaygana, tüm Anadolu’da sevilen bir seçenek haline geliyor ve pratik hazırlığı sayesinde uzun açlık süresinde enerji veren bir alternatif sunuyor. Bu tarifi hazırlayarak sahurda gün boyu hafif fakat tok kalmanızı sağlayacak enfes bir deneyim elde edebilirsiniz.

Malzemeler
4 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
maydanoz, dereotu, yeşil soğan (isteğe bağlı olarak ince doğranmış yeşillikler)
tuz

Yapılışı: Bir kapta yumurta ve sütü pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Elenen unu azar azar ekleyip akışkan bir kıvam elde edin. İnce ince doğranmış yeşillikleri karışıma katın ve baharatları da ekleyin. Isıtılmış yapışmaz tavayı hafifçe yağlayıp karışımdan bir kepçe alarak tavaya yayın. Her iki yüzü de altın rengi olana kadar orta ateşte pişirin. Sıcak olarak servis edin, afiyet olsun!

Not: Sunum ve tat için taze yeşilliklerle birlikte sunmak, sahurda hem enerji verir hem de doyurucu bir his yaratır.

The post Kahvaltıya Doyurucu Bir Dokunuş: Kaygana ile Sahur Tokluğu first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Zılbıt Otu: Doğal Besin Değerleri ve Karadeniz Mutfağındaki Yeri

Tue, 24 Feb 2026 11:06:06 +0000

Sabahın erken saatlerinde toplanıp köylerden pazara getirilen zılbıt otu, doğallığını koruyarak tüketiciyle buluşuyor. Kendine özgü aroması ve lezzetiyle sinop köylü pazarlarında ilgi gören bu bitki, özellikle bahar mevsiminde sık tercih ediliyor. Eski çağlardan beri cesaret veren bir yiyecek olarak anılan zılbıt, soğanlı yumurtalı yemeğe kattığı tatla farklı hazırlanış yöntemleriyle sofralarda yer buluyor.

Karadeniz’in kıyı bölgelerinde, özellikle Sinop ve Zonguldak’ta bolca yetişen zılbıt, çeşitli tariflerle tüketiliyor. Derinlemesine şifa veren özellikleriyle dikkat çeken ot, idrar söktürücü ve balgam söktürücü etkileriyle boğaz ağrılarına ve öksürüğe iyi geliyor. İltihap ve enfeksiyonlara karşı destekleyici rolü de belirtiliyor. Ayrıca süt artırıcı, sakinleştirici ve ateş düşürücü etkileriyle kış mevsiminde soğuk algınlığına karşı da tercih ediliyor. Zılbıt lapası, yanık ve yaraların iyileşmesini destekleyen bir ev yapımı tedavi olarak da bilinir.

Kaynaklar: İhlas Haber Ajansı; Haberler.com

The post Zılbıt Otu: Doğal Besin Değerleri ve Karadeniz Mutfağındaki Yeri first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Pet Şişede Hamsi Saklama: Taze Lezzeti Uzun Süre Koruyun

Mon, 19 Jan 2026 13:06:10 +0000

Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi olan hamsi, kısa sezonda bile yıl boyu özlenen bir lezzet olarak öne çıkar. Taze balık her zaman bulunamayınca doğru saklama yöntemleri önem kazanır. Son dönemde hem balıkçılar hem de ev hanımları arasında popülerleşen pet şişe yöntemi, pratikliği ve tazeliğini uzun süre koruması nedeniyle dikkat çekiyor. Doğru uygulandığında hamsinin kokusu, dokusu ve tadı neredeyse ilk günkü gibi saklanabilir.

PET ŞİŞEDE HAMSİ SAKLAMA YÖNTEMİ
Öncelikle hamsileri temizleyip güzelce yıkayın ve fazla suyunu iyice süzdürün. Ardından pet şişeye hamsileri sıkı, ama ezilmeden yerleştirin. Hava almayacak şekilde doldurulan şişenin kapağı kapatıldıktan sonra doğrudan buzluğa konulması gerekir. Hava ile teması kesildiğinde hamsi bu sayede buzluk yanığı olmadan ve kokusu yayılmadan saklanabilir.

The post Pet Şişede Hamsi Saklama: Taze Lezzeti Uzun Süre Koruyun first appeared on Magazin Haber Ajansı.

7 Bölge, 7 Mutfak: Türk Kültürü ve Mutfağını Dubai’de Keşfetmek

Mon, 10 Nov 2025 11:24:14 +0000

Dubai Başkonsolosluğu’nun öncülüğünde planlanan ve 7 bölge 7 mutfak adıyla hayata geçirilecek etkinlik serisinin ilki, SUR DUBAİ’de Başkonsolos Onur Şaylan ve Başkonsolosluk Onur Misafiri Ahmet Buğdaycı’nın ev sahipliğinde gerçekleşti. Etkinliğin amacı, Türk kültürünü ve mutfağını uluslararası bir platformda tanıtmak oldu.

Gelen konuklar, farklı coğrafyalardan ve Ortadoğu’nun çeşitli ülkelerinden gelen misafirlerle buluştu. Karadeniz bölgesinin zengin kültürel mirası, bu etkinlikte özenle sunulan mutfak lezzetleriyle adeta yeniden canlandı. Sunumlar, bölgenin özgün tatlarını ve paylaşımını ön planda tutarak katılımcılara unutulmaz anlar yaşattı.

Etkinlikte Başkonsolos Onur Şaylan ve Dubai Kültür ve Tanıtma Ataşesi Ahmet Buğdaycı, misafirleri samimi bir atmosferde karşılayıp bölgenin kültürel zenginliklerini vurguladılar. 7 bölge 7 mutfak temasının ilki için hazırlanan program, gelecek etkinliklerin habercisi niteliğini taşıdı ve bu serinin devamı için heyecan uyandırdı.

The post 7 Bölge, 7 Mutfak: Türk Kültürü ve Mutfağını Dubai’de Keşfetmek first appeared on Magazin Haber Ajansı.

MasterChef Türkiye: Erşan Yılmaz Konuk Şef ile Son Eleme Turu ve 7. Eleme Adayı Heyecanı

Sat, 18 Oct 2025 00:54:17 +0000

Hafta boyunca süren mücadelelerin ardından yarışmanın altı ismi eleme potasına girerken, bu akşam kalan yarışmacılar için son bir büyük sınav başlıyor. İki turdan oluşacak karşılaşmanın ardından jürinin en zayıf tabağı yapan ismi netleşecek. İzleyiciler ise MasterChef ekranlarında 7. eleme adayının kim olacağını ve potada kimlerin bulunduğunu merakla bekliyor.

MASTERCHEF’E ERŞAN YILMAZ KONUK OLDU MasterChef Türkiyenin 17 Ekim 2025 Cuma akşamı yayımlanan bölümüne konuk şef olarak Erşan Yılmaz katıldı. Yarışmacılardan Karadeniz mutfağının sevilen lezzetlerinden hamsili pilavı en ince ayrıntısına kadar en iyi şekilde sunmaları istendi. Şef Yılmaz, mutfak becerileri ve sunum konusundaki değerli ipuçlarını paylaştı; bu ziyaret izleyicilerin ilgisini çekti ve arama trendlerini etkiledi.

MASTERCHEF ELEME ADAYLARIHafta boyunca süren zorlu mücadeleler sonucunda potaya giren isimler belirlendi. Bu hafta eleme potasında bulunan yarışmacılar şu şekilde sıralandı: Onur, Cansu, Murat Can, Nisa, Sezer ve Barış.

MASTERCHEF 7. ELEME ADAYIŞu anda haftanın son eleme adayının kim olacağı henüz açıklanmadı. Bu akşam gerçekleştirilecek iki aşamalı oyunun sonunda en düşük performansı sergileyen yarışmacı, 7. eleme adayı olarak potaya dahil olacak. Sonuçlar kesinleştiğinde güncelleme yapılacaktır.

The post MasterChef Türkiye: Erşan Yılmaz Konuk Şef ile Son Eleme Turu ve 7. Eleme Adayı Heyecanı first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Rize Gastronomi Günleri: Aromatik Yeşil Mutfak ve Bölgesel Üretimin Yükselişi

Sat, 11 Oct 2025 16:06:24 +0000

Rize’de devam eden 5. Rize Gastronomi Günleri kapsamında, yöresel tatlar ve tarımsal ürünler geniş kitlelerle buluşuyor. Kültür ve Turizm Bakanlığı ile yerel kurumların ortak çalışmasıyla Çay Çarşısı yanındaki alanda sürdürülen etkinlikte mutfak kültürümüzün derinlikleri yeniden keşfediliyor. Belediye Başkanı Rahmi Metin, kent mutfağının artık yalnızca karalahana ve hamsiden ibaret olmadığını belirtirken, güncel dönemde ayak izi olan aromatik yeşil mutfağın da öne çıktığını vurguladı.

“Aromatik Yeşil Mutfak” mottosuyla dağlardan denizlere uzanan tatlarımızı vatandaşlar ve Türkiye’nin dört bir yanıyla paylaşmanın heyecanını yaşıyoruz. Bu yıl, mutfak ve su ürünleri alanında atılan yeni adımların, Rize’yi ulusal arenada daha güçlü bir konuma taşımayı hedeflediğini ifade etti.

Metin, bölgedeki yatırım ve programlarla ilerlemenin kararlılıkla sürdüğünü belirtti. Liman ve tarımsal hammaddeye dayalı üretimler sayesinde Rize’nin tarım ve balıkçılık alanında yenilikçi bir merkez olarak konumlandığını ifade etti. Özellikle karalahana, hamsi, mısır, pazı ve likapa gibi yerel ürünlerin dünya mutfaklarında değer kazandığını hatırlattı.

Geleceğe dönük hedeflerimizi şekillendiren konuşmasında, Mersin balığı ve havyar üretiminin dünya pazarında daha görünür olması gerektiğini vurguladı. 2034 yılında dünya havyar pazarında önemli bir oyuncu olmayı amaçlayan vizyon, Türkiye’nin 1936’daki sanayi planı bağlamında da destekleniyor. Erdoğan Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi ile yürütülen çalışmalar sayesinde balıkçılık alanında atılan adımlar somut sonuçlar doğuruyor.

Etkinlik, ikinci gününde yarışmalar, atölyeler ve ünlü şeflerin söyleşileriyle devam ederken, ziyaretçiler karalahana ve karadeniz mutfağına ait farklı tatları deneyimleme fırsatı buluyor. 5. Rize Gastronomi Günleri, yarın yapılacak etkinliklerle sona erecek.

The post Rize Gastronomi Günleri: Aromatik Yeşil Mutfak ve Bölgesel Üretimin Yükselişi first appeared on Magazin Haber Ajansı.