FAO verilerine göre, küresel nüfus artışının hızlı oluşu, iklim değişiklikleri, çatışmalar ve ekonomik kırılganlıklar dünya çapında açlık riskini artırıyor. 16 Ekim, FAO’nın 1945’teki kuruluş gününü anmak için belirlenen ve bu yıl teması “Daha İyi Gıdalar ve Daha İyi Bir Gelecek İçin El Ele” olarak belirlenen güne işaret ediyor. Dünya genelinde gıda güvensizliği ve açlık konularına dikkat çekmek üzere bu gün kutlanıyor.

15 yıldır topluma beslenme ve sağlıklı yaşam bilincini kazandırmaya odaklanan Sabri Ülker Vakfı, Dünya Gıda Günü kapsamında gıda okuryazarlığının önemine yeniden vurgu yapıyor. Etiketleri doğru okumak, mevsimine uygun meyve ve sebze tercihleri yapmak, israfı azaltmak ve planlı alışverişle dengeli beslenmeyi teşvik etmek vakfın öncelikleri arasında. Dr. İçöz, gıda okuryazarlığının toplumun her kesimi için temel bir bütündür şeklinde ifade ediyor: “Yeterli ve güvenli gıdaya erişim bir insan hakkıdır.”

Vakfın çalışmalarında, EUFIC iş birliğiyle yürütülen projeler, beslenme ve sağlık okuryazarlığını değerlendirirken, güvenli ve sürdürülebilir bir beslenme kültürü için pratik stratejiler sunuyor. Bilimin rehberliğinde, toplumun her katmanında dengeli beslenmeyi yaygınlaştırmayı hedefleyen bu çabalar, toplumsal sorumluluk olarak da benimseniyor ve kararlılıkla sürdürülüyor.

The post Dünya Gıda Günü: Gıda Okuryazarlığı ile Daha Güvenli ve Sürdürülebilir Beslenmeye Yolculuk first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Gıda Kontrol Şubesi ekipleri, üretim ve satış noktaları ile toplu tüketim yapan işletmeleri kapsayan kapsamlı bir denetim gerçekleştirdi. Yapılan incelemede ürünlerin son kullanma tarihleri, hijyen standartları ve muhafaza koşulları ayrıntılı olarak değerlendirildi.

El konulan ve imha edilen malzemelerin ardından, İl Tarım ve Orman Müdürü Gökhan Karaca, güvenli gıda teminatı için denetimlerin yılın her saatinde sürdüğünü belirtti. Bu çalışmalar, halk sağlığını korumak amacıyla gece gündüz devam ediyor.

The post Gıda Denetiminde Son Tüketim Tarihi Geçen Ürünler İmha Edildi – Yetkililerden Güvenli Gıda Vurgusu first appeared on Magazin Haber Ajansı.

KARADENİZ Teknik Üniversitesi (KTÜ) Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Nazlı Nur Aslan Çin, bayramda kesilen kurban etlerinin sağlıklı ve güvenli şekilde tüketilmesi konusunda önemli bilgiler paylaştı. Bayram sonrası etin uygun şekilde dinlendirilmesi ve doğru pişirme yöntemleriyle tüketilmesi, hem sağlığımız hem de geleneklerimiz açısından büyük önem taşımaktadır.

Etin Tazeliği ve Saklama Koşulları

Doç. Dr. Çin, “Kestiğimiz kurban etini en az 12 ila 24 saat arasında buzdolabında dinlendirmemiz gerekir. Bu süre, etin dinlenerek lezzetinin ve dokusunun daha iyi hale gelmesine imkan sağlar. Ayrıca, etin üzerinde oluşabilecek zararlı mikroorganizmaların gelişimini engellemeye yardımcı olur” dedi. Bu süreçte etin kendi yağıyla, düşük ısıda ve az tuz kullanarak pişirilmesi, hem lezzet hem de sağlık açısından avantaj sağlar.

Sağlıklı Pişirme ve Beslenme Tavsiyeleri

Etin yanında sebze ağırlıklı ve lifli gıdaların tüketilmesi, sindirimi kolaylaştırır ve beslenmeyi dengeleyici bir rol oynar. Çin, “Kurban etinin yanında özellikle brokoli, karnabahar, salatalık ve domatesten oluşan çoban salata veya mevsim salatası tercih edilmelidir. Limon suyu eklenmiş salata, demir emilimini artırdığı için özellikle kırmızı etle birlikte tüketildiğinde faydalıdır. Ayrıca, tam tahıllı ekmek, bulgur pilavı, ayran ve kefir gibi probiyotik içeriği yüksek içecekler de sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak sağlığını destekler” ifadelerini kullandı.

Et Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Etin yüksek ısıda, mangal veya yakın mesafeden pişirilmesi sırasında kanserojen bileşiklerin oluşma riski artar. Bu nedenle, etler mümkünse yağ damlatılarak, düşük ısıda ve kontrollü şekilde pişirilmelidir. Ayrıca, tereyağı veya kuyruk yağı gibi hayvansal yağlar eklenmemeli, yanmış veya kararmış etler tüketilmemelidir. Etin sakatatları, özellikle karaciğer gibi organlar, tüketim öncesinde dikkatli seçilmeli; beyaz lekeler veya homojen olmayan yapıya sahip olanlar tercih edilmemelidir. En sağlıklı etler, pembe ve parlak görünümlü, az yağlı, taze ve düzgün dokulu olanlardır.

Etin Güvenli Saklanması ve Çözündürme Yöntemleri

Etleri uzun süre saklamak için buzlukta tek kullanımlık ve küçük parçalara bölerek saklamak en uygunudur. Saklama süresi maksimum 6 ay ile sınırlandırılmalı ve et, doğrudan sıcak su veya dış ortamda çözdürülmemelidir. En ideal yöntem, eti bir gece öncesinden buzdolabında çözündürmek veya mikrodalga kullanmaktır. Ayrıca, kıyma veya kavurma şeklinde saklanan etlerin, tekrar kullanılmadan önce küçük parçalara ayrılması ve tekrar dondurucuya koyulması, hem besin değerini korur hem de mikrobiyal üremeyi engeller. Çözünme işlemi sırasında cam kapaklı kaplar tercih edilmeli ve çözdürme tamamlandıktan sonra hemen tüketilmelidir. Bu alışkanlıklar, hem gıda güvenliği hem de sağlık açısından büyük önem taşımaktadır.

The post Kurban Bayramında Et Tüketimi ve Sağlık Tavsiyeleri first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, pazarda ve yol kenarında açıkta satılan hurmaların sağlık açısından risk taşıdığını belirtti. Uzun süre nemli ortamlarda bekleyen, uygun koşullarda saklanmayan ve küflenen hurmalarda zehirli toksinlerin oluşabileceği konusunda uyarılarda bulundu. Manavoğlu, “Açıkta, nemli ortamlarda satılan hurmalarda küf ve aflatoksin adı verilen zararlı maddeler oluşabilir. Aflatoksin, gözle veya tadılarak anlaşılabilen bir madde değildir; laboratuvar ortamında tespit edilmesi gerekmektedir. Kansere yol açabilen bir toksindir.” dedi.

Özellikle çocuklar, hamileler ve bağışıklığı zayıf bireyler için bu toksinlerin vücuda fazla girmesi durumunda ciddi sağlık sorunları yaşanabileceğine dikkat çeken Manavoğlu, “Yüksek ateş, kusma ve ishal gibi zehirlenme belirtileri görülebilir.” ifadelerini kullandı.

Ayrıca, açıkta satılan hurmanın hijyen açısından da sağlık riski taşıdığını vurgulayan Manavoğlu, şunları söyledi:

• “Hurmayı ambalajlı olarak almaya özen göstermeliyiz.”
• “Kapalı ve güvenilir bir şekilde soframıza ulaşmasını sağlamalıyız.”
• “Açıkta, yol kenarında veya toplu olarak çuval içinde satılan hurmalara dikkat etmeliyiz.”
• “Özellikle yol kenarında satılan hurmalarda egzozdan kaynaklanan ağır metal ve toz gibi kirleticilerin etkisi olabilir.”
• “Ambalajlı ve Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan üretim izni almış işletmelerden temin edilen hurmaları tercih etmeliyiz.”
• “Tozlanmış veya dışarıdan fiziksel kirlilik bulaşmış hurmaları almaktan kaçınmalıyız.”

Hurma, sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası olsa da, doğru koşullarda tüketilmesi gerektiğini unutmamak gerekir. Bu nedenle, hurma satın alırken dikkatli olmalı ve güvenilir kaynaklardan temin etmeliyiz.

The post Ramazan Ayında Hurma Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler first appeared on Magazin Haber Ajansı.