Uygulamalı olarak anlatılan yapım süreci, Mutfak Kültür Evi’nde gerçekleştirildi. Projenin tanıtım sorumlusu Şef Nur Macit’e göre coğrafi işaretli ürünler, Alanya’nın iklimini, üretim kültürünü ve gastronomi mirasını geleceğe taşıyan değerli unsurlar olarak öne çıkıyor. Bu tescil, özgün nitelikleri korurken yerel üretimi destekleyen önemli bir araç olarak değerlendiriliyor.

Alanya’da avokado, keçiboynuzu, muz, yenidünya, gülüklü çorba ve fıstıklı limonata gibi altı coğrafi işaretli ürün bulunduğu bilgisini veren Macit, S pastası başta olmak üzere diğer tescil süreçlerinin de sürdüğünü aktardı. Fıstıklı limonatanın en belirgin özelliği, servis sırasında kavrulmuş, kabuğu soyulmuş ve tuzsuz yer fıstığı ile tamamlanmasıdır; bu dokunuş, limonun ferahlatıcı tadını kavrulmuş fıstığın aromasıyla buluşturuyor.

Macit, bu içeceğin Türkiye genelinde nadir bulunan özgün bir alternatif olduğunu vurguladı. Limonun ekşi tadı, fıstığın yoğun aromasını dengeleyerek içeceğe bağımsız bir karakter kazandırıyor. Ağızda kalan çıtırlık da sunumun öne çıkan özellikleri arasında yer alıyor.

Yaşanan bu süreç, Alanya’nın misafirperverliğinin bir simgesi olarak da görülüyor. Amaç sadece tarifleri kayıt altına almak değil; aynı zamanda mutfak kültürünü belgeleyerek yerel üretimi güçlendirmek. Fıstıklı limonata, ilçenin ikram kültüründe önemli bir yer edinmiş durumda ve düğün, bayram ve özel günlerde misafirlere sunulan klasik bir seçenek olarak biliniyor. Sıcak yaz günlerinde daha çok tercih edilse de yılın her döneminde özel davetlerde servis ediliyor.

The post Alanya’nın Coğrafi İşaretli Fıstıklı Limonatası: Gelenekten Geleceğe Serinletici Bir Kültür Yolculuğu first appeared on Magazin Haber Ajansı.

“Türk mutfağı için bakış açısını zenginleştiren bir keşif” ifadesiyle dile getirilen merak, siyez buğdayının 5 bin 300 yıl öncesine uzanan tarihine dair şaşkınlığı da ortaya koydu. Akbacak, Ötzi’nin son yemeğinde buğdayın siyez olduğunu düşünmesinin tarihsel önemine vurgu yaptı ve Kastamonu’da siyezin bulunduğunu hatırlattı. Bu keşif, o dönemin beslenme alışkanlıklarını da gün yüzüne çıkarmakla kalmayıp, bölgenin gastronomi mirasını daha derinlemesine anlamamıza olanak tanıyor.

Günümüzde siyezin pilavlar, kurabiyeler ve ekmekler gibi pek çok şekilde sunulduğunu aktaran şef, geçmişteki pişirme yöntemlerinin nasıl evrildiğini merak ettiğini söyledi. Ötzi’nin karnında kalan son yemeğin ne olduğu konusundaki merak ise daha da belirginleşti. Kastamonu’ya gelişinin amacı, buğdayın nasıl tüketildiğini ve dönemin mutfak pratiğini ortaya çıkarmaktı.

Ayvaz Akbacak, “O dönemde siyez buğdayı nasıl pişirilirdi bilinmez; ama bugüne kadar siyezin buğdayından elde edilen ürünlerin vizyoner kullanımını görmek mümkün. 5 bin 300 yıl önce bir insanın beslenme alışkanlıkları bugün için değerli bir referans oluşturuyor” dedi. Bu bulgu, bölgenin tarihsel zenginliğini ve Türk gastronomisinin çeşitliliğini vurguluyor.

Uzay gastronomisine taşıdığı umutlar konusuna değinen Akbacak, uzayın gelecekte yemek kültüründe önemli bir rol üstleneceğini belirtti. Besin değeri yüksek ve taşıması kolay olan ürünlerin uzay yolculuklarında tercih edilmesi gerektiğini söyleyen şef, tarhana, siyez unu ve kavut üçlüsünü “yanımda olması şart olan ürünler” olarak sıraladı. Tarhana’nın dayanıklılığı, siyez ununun yüksek besin değeri ve kavutun çok yönlü kullanımı, gelecek için en güvenilir seçenekler arasında gösteriliyor. Akbacak, “Gideceğimiz her yerde bu üç ürün, enerji ve dayanıklılık sağlar” ifadesiyle görüşünü paylaştı.

Kastamonu’dan gelen bu keşif, siyez buğdayının yalnızca geçmişteki bir tarımsal miras olmadığını, günümüze ve geleceğe uzanan bir kültürel bağ olduğunu gösteriyor. Bu bulgu, bölgenin üreticilerini ve gastronomi tutkunlarını daha derin bir incelemeye davet ediyor.

The post Siyez Buğdayı ve Ötzi: Kastamonu’da Zamanlararası Bir Keşif first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Kent Ticaret ve Sanayi Odası tarafından yapılan açıklamada, bu tescilin amacının yerel değerleri korumak ve bölgenin marka bilinirliğini artırmak olduğu vurgulandı. Açıklamada, Uşak’ın üretim kültürü ve yöresel mirasının ulusal ve uluslararası arenada daha görünür hâle gelmesi için çalışmaların sürdüğü belirtildi. Tescil kararının, kent ürünlerinin itibarlı bir değer zincirine dahil edilmesi açısından önemli bir adım olduğu ifade edildi.

The post Uşak Ketentohumu ve Susamı Coğrafi İşaretle Tescil Edildi: Kentin Değerleri Öne Çıkıyor first appeared on Magazin Haber Ajansı.

The post Hatay’ın Coğrafi İşaretlerle Desteklenen Yerel Ürünler Hikâyesi first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Maraş tarhanası, dövülmüş buğdayla yoğurt, kekik ve tuzın uyumundan doğan zengin bir karışımla hazırlanır. Pişirilen dövmenin yoğurtla buluşturulmasıyla elde edilen karışım, yöreye özgü çığ adı verilen sergiler üzerine ince bir tabaka halinde serilir ve güneş altında kuruyor. Kuruyan tarhanalar, hazırlanan çömlek atölyelerinde veya açık alanlarda satışa sunulmak üzere bekletilir.

Üretim, özellikle Haziran–Ağustos aylarında yoğunlaşır ve mahalle aralarında, avlularda veya çığlar üzerinde tarhanaların serildiğini görürsünüz. Havanın uygun olması tarhananın lezzetine lezzet katar; bu da üreticilerin sezon boyunca tarhana üretimini sürdürmesini sağlar. Çerezlik, firik ve çorbalık olarak tüketilen Maraş tarhanası, Kahramanmaraş mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır ve son yıllarda hem içeride hem de dış pazarlarda talep görür.

Tarhana, Türkiye genelinde ve özellikle kentteki üreticiler aracılığıyla farklı illere gönderilir; ayrıca Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından mahreç işaretiyle tescil edilmiştir. Avrupa Birliği düzeyinde de coğrafi işaret koruması almış durumda. Adil Simsar adlı üretici, Dulkadiroğlu ilçesi Osmanbey mahallesinde 35 yıldır tarhana işiyle uğraştığını belirterek, tarhananın dövme, kekik, tuz ve yoğurdu içerdiğini, güneşte kurutulduğunu ve Türkiye’nin farklı illerine hatta dünyanın pek çok bölgesine ulaştırıldığını ifade ediyor. Tarhananın tarihsel kökenine ilişkin anekdotlar da bu değerli ürünün zengin mirasını yansıtıyor: Osmanlı döneminde ordulara götürülen tarhananın, Yoğurdu dövme ile karıştırıp kurutma yöntemiyle üretildiğini aktarıyorlar.

The post Maraş Tarhanası: Geleneksel Üretimin Coğrafi Korumasıyla Yükselen Sevda first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Atölyede Özcan, Çarşamba ayakkabısının tek parça deriden üretildiğini ve “yumurta topuk” ile “yumurta burun” olarak da adlandırıldığını vurguladı. Tabanında hakiki kösele, iç kısmında ise hakiki dana derisi kullanılan bu ayakkabının yüzeyinde dikiş bulunmaması ve tamamen sade bir görünüm sergilemesi önemli özellikler arasında sayıldı. Ayrıca ürünün tescilli olduğunu ifade eden usta, 2001 yılında marka tescilinin, dört yıl önce ise belediyenin desteğiyle coğrafi işaret tescilinin alındığını kaydetti.

İşin zorluklarına değinen Özcan, meslekte ustaların sayısının giderek azaldığını belirtti. Şu anda imalat yapan birkaç kişi kaldığını, buna rağmen yurt içi ve yurtdışından talep aldıklarını ifade etti; özellikle Almanya ve İtalya’dan gelen ilginin arttığını dile getirdi. Ayakkabının özellikle 40 yaş üzeri kullanıcılar, şoförler ve geleneksel giyimi benimseyenler tarafından tercih edildiğini söyleyen Özcan, son yıllarda kadınlar için tasarlanan modellerin de üretildiğini ekledi. Geleneksel üretim sürecinde tabanın ağaç çiviyle sabitlenmesi geleneksel bir adımlarken, zamanla dikiş ve yapıştırma tekniklerinin de dahil edildiğini belirtti.

Etkinlik kapsamında, Çarşamba ayakkabısının minyatür hediyelik ve plaket olarak yapılmış örnekleri kursiyerlere gösterildi. Bu atölye, halkın geleneksel el sanatlarına olan ilgisini artırmayı hedefliyor.

The post Çarşamba Ayakkabısı Atölyesi: Yumrta Topuk Geleneğinin Yeniden Dokunması first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Kooperatif başkanı Cemile Yılmaz, Eflani çember bezinin köklü bir geçmişe sahip olduğunu anlattı. “Eskiden annelerimizin ve büyükannebabalarımızın dokuduğu bu bezler unutulmuştu. Kaymakamımızın hatırlatmasıyla yeniden üretime başladık.” dedi. Üretimdeki zorluğa rağmen 35-40 yıllık bir aradan sonra coğrafi işaretli bu bezin yeniden canlanması için çalıştıklarını ifade etti. Gelecek hedefleri arasında çember bezinden farklı ürünler çıkararak kadınlara yeni gelir kapıları açmak bulundu.

Kooperatif üyesi Yıldız Yılmaz, Eflani geleneğine ait çember bezinin pamuklu yapıda olduğunu ve terletmediğini vurguladı. Eflani’ye özgü çember, çarşaf, elbise, çanta ve gömlek gibi ürünlerin dokunduğunu aktardı. Nezahat Yılmaz ise bezin yeniden hayat bulduğunu belirtti; Hatice Yılmaz ise üretim sürecinin büyük emek gerektirdiğini ifade etti.

Bu girişim, yöresel mirası koruma ve kadın istihdamını destekleme amacıyla yürütülüyor. Eflani çember bezinin geleceğe taşınması için çalışmalar sürüyor.

The post Altıneller Kadın Kooperatifiyle Eflani Çember Bezi Yeniden Canlanıyor first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Yetkililer, gerekli belgeyi taşımayan işletmeleri önce uyaracaklarını ve tabelalarda Oltu adına yer vermeyenlere cezai işlemlerin uygulanacağını belirtti. Bu uygulamayı destekleyen vatandaşlar ise Oltu Cağ Kebabı’nın coğrafi işaretinin Oltu’ya ait olduğunu vurgulayarak, tapunun Oltu’da olduğunu ifade ediyorlar. Gelen açıklamalarda, coğrafi işaret tescilinin alınmasında büyük emekler harcandığına dikkat çekildi ve sürece katkı sağlayan herkese teşekkür edildi.

Oltu Cağ Kebabı Denetim Komisyonu Üyesi Kadir Parlak, bu tescilin korunmasının amaçlandığını söyledi: “Yürüttüğümüz denetimler, hiçbir işletmeyi hedef almak ya da cezalandırmak için değildir. Amacımız, yıllar süren emeklerle elde edilen coğrafi işareti korumak ve Oltu Cağ Kebabı’nın gerçek kimliğini gelecek kuşaklara aktarmaktır.” Parlak, bazı bölgelerde “Tortum Cağ Kebabı” veya “Artvin Cağ Kebabı” gibi isimlerin kullanımına değinerek, bu tür uygulamaların hukuken korunmayan bir içeriğe sahip olduğunu vurguladı. Coğrafi işaret kapsamındaki ürünün adının Oltu Cağ Kebabı olduğuna dikkat çekti ve bu yüzden farklı ilçe ya da şehir adlarının kullanılanlarda uygun olmadığını belirtti.

Oltu’nun kültürel ve ekonomik değerlerini korumanın önemine işaret eden Parlak, bu mücadelenin yalnızca bir isim yarışı olmadığını, Oltu’nun kültürü, tarihi ve marka değerine sahip çıkma mücadelesi olduğunu ifade etti. Oltu Ticaret ve Sanayi Odası olarak hukuki haklarımızı savunmaya, denetimlerimizi sürdürmeye ve bu değerleri geleceğe taşımaya kararlı olduğumuzu belirtti.

The post Oltu Cağ Kebabı İçin Coğrafi İşaret Denetimleri Artıyor first appeared on Magazin Haber Ajansı.

57 yaşındaki Mecit Emen, Bahçesaray’daki bir hanımefendiyle tanışmasının ardından keşfettiği geleneksel reşik tasarımını, modern ihtiyaçlara cevap verecek şekilde yeniden hayata geçiriyor. Keçi kılı dokusunu koruyarak spor ve kundura tabanlı modellerle güncel tasarım trendlerini bir araya getiren bu ayakkabılar, tamamen organik üretim yapısıyla kokusuz ve terlemeyi engelleyen özellikleriyle dikkat çekiyor. Bu sayede hem iç pazarda hem de uluslararası piyasalarda yoğun ilgi görüyor.

“Reşik ayakkabısı tamamen organik bir üründür” diyen Emen, yaklaşık 20 yıl önce Bahçesaraylı bir hanımefendiyle karşılaşmasının ardından bu geleneği yeniden üretime kazandırdığını belirtiyor. Usta, geleneksel formu korurken günlük kullanım için uygun, konforlu ve sağlıklı bir tasarım geliştirdiklerini ifade ediyor.

Coğrafi işaret için atılan adımlar sonuç verdi: DAKA’nın başvurusunun kabul edilmesiyle Reşik’in Van ve Serhat bölgesine özgü bir değer olarak tescillenmesi adına önemli bir aşama kaydedildi. Emen, başvurunun yaklaşık altı ay önce yapıldığını ve yakında reşik ayakkabısının Van’ın tescilli markalarından biri olarak karşımıza çıkacağını söyledi. Bu süreçte Doğu Anadolu Kalkınma Ajansı’nın ekiplerine gösterilen özveriye de teşekkürlerini iletti.

Yeni kurulan Bedesten Çarşısı’nda Valiliğin tahsis ettiği alanda açılan sergilerle reşik tasarımları daha geniş kitlelere ulaştı. Van başta olmak üzere iç pazarda ve uluslararası talepte artış gözleniyor. Uygun makineler ve teçhizat desteğiyle üretimini sürdüren ekip, gelişen talebe karşılık vermeye devam ediyor.

The post Van’da Geçmişin İzlerini Taşıyan Reşik Ayakkabısının Coğrafi İşareti Başvurusu Kabul Edildi first appeared on Magazin Haber Ajansı.

“Herkes define aradı sandı, fakat bizim hazinemiz cara peyniri ve çökeleğiydi” sözleriyle Aracı, yapılan çalışmanın tamamen kültürel mirası yaşatma hedefini vurguluyor. Testide olgunlaşan peynir ve çökeleğinin Hatay’a özgü bir lezzet olduğunu belirten Aracı, bu yöntemin geçmişte köylerde sıkça görüldüğünü ancak zamanla unutulduğunu ifade ediyor. Yöntem, peynirin testide geçirdiği uzun bekleme süreciyle tadını yoğunlaştırıyor ve aroma derinleşiyor.

Geleneksel uygulanış şekli, karışımın tamamen testin içinde kapalı biçimde toprağa gömülerek aylarca dinlenmesini içerir. 6 ile 7 ay arasında değişen bekleme süresinin ideal olduğunu söyleyen Aracı, uzun süreli dinlenmenin lezzeti kat kat artırdığını ekliyor. Depremin ardından köye dönmesiyle bu kültürü hatırladıklarını belirten Aracı, sadece bir lezzeti değil, bir mirası yaşatma amacı taşıdıklarını ifade ediyor.

Hatay mutfağının önemli parçalarından olan Cara peyniri ve çökeleği için coğrafi işaret talebi de dile getiriliyor. Aracı, unutulmaya yüz tutmuş bu değerlerin gelecek nesiller için korunmasının önemine vurgu yapıyor ve yöresel lezzetin daha geniş kitlelere ulaşması gerektiğini sözlerine ekliyor. Yörenin halkı da bu geleneklerin yeniden canlanmasının kültürel miras açısından büyük değeri olduğuna inanıyor.

The post Toprağın Altında Olgunlaşan Lezzet: Cara Peyniri ve Çökeleğin Yeniden Doğuşu first appeared on Magazin Haber Ajansı.