Etkinlikler kapsamında Şef Bedri Aydoğdu, “Adana Kebabı’nda Başarı Hikayesi” başlıklı sunumuyla mesleki deneyimini paylaşıyor ve Adana kebabının yöresel önemini katılımcılarla paylaşıyor. Atölye çadırında Adana yemekleri hazırlanırken, unutulmaya yüz tutmuş tariflerin yeniden can bulduğu çalışmalara da yer veriliyor.

Bu kapsamda Müge Mengen’in fellah köfte, Tülay Nisanoğlu ile Fatma Gülten Demir’in yüksük çorbası, Fatma Yüksel’in tahinli çiğ köfte ve Feride Sözügeçer’in bamya dolması gibi tarifler üretildi. Atölyeyi tamamlayan ziyaretçilere hazırlanan yemeklerden ikramlarda bulunuldu.

Genç Şefler Yarışması ise festivalin diğer önemli bölümünü oluşturuyor. Üniversiteli ve genç şeflerin bireysel ile ekip olarak katıldığı yarışmada, jürinin karşısına çıkartılan menüler değerlendirmeye alınıyor. Dereceye giren öğrencilere törenle ödülleri takdim edilecek. Festivalin yarınki programında da Liseli Genç Şefler Bireysel ve Liseli Genç Şefler Ekip yarışmaları düzenlenecek.

The post Adana Lezzet Festivali: Kuşaktan Kuşağa Lezzet Yolculuğu ve Genç Şeflerin Yarışması first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Gün boyu Adana kebabı, şehrin dört bir yanında, her köşe başında ulaşılabilir durumda. Şehrin simgesi sayılan bu kebap, sabah kahvaltısında ciğer ile, öğle saatlerinde kebapla, akşam ise şırdan ve mumbar ile sofralara taşınıyor. Şırdan ve mumbar tezgahları ise gece yarısına doğru daha hareketli hale geliyor; haşlanmış şırdanın içerisine yağlı ve baharatlı pirinç doldurulup bağırsağa yerleştirilmesiyle hazırlanan şırdan, gece saatlerinde en çok tercih edilen tatlar arasında öne çıkıyor. Mumbar ise pirinç, bulgur ve baharatlardan oluşan iç malzeme ile bağırsık dolması şeklinde sunuluyor ve gece geç saatlerde tüketiliyor.

Adanalılar ve şehir dışından gelenler, yalnızca ana yemeklerle yetinmiyor; halka tatlısı gibi farklı lezzetleri de günün her anında tatma imkanını yakalıyorlar. İşletmeci Cihangir Korkmaz, Adana’da kebabın yaşamın vazgeçilmezi olduğunu ifade ederken, sabah ciğerle başlayan günün, öğlede kebap, öğleden sonra tatlı ve akşam şırdanla devam ettiğini vurguluyor: “Gün bizde 24 saat sürer. Kebap aşkı asla bitmez.”

Müşterilerden Yasemin Dağtekin de Adana’nın hemen her saati yemekle yaşayan bir şehir olduğunu belirtiyor; sabah menüsünde ciğer, akşam şırdan ve mumbar, kebap ise günün her saati mevcut. Şırdancı Yiğit Hüseyin Sudun ise gece yarısından sonra yoğunluğun başladığını ve şırdanın kentin kültürünün bir parçası haline geldiğini ifade ediyor. Şehrin ziyaretçileri ise İstanbul ve Londra’dan gelenler gibi, Adana’ya geldiklerinde kebabı, şırdanı ve mumbarı tatmadan ayrılmıyorlar.

Kaynak: AA / Koray Kılıç – Kültür Sanat

The post Adana’nın 24 Saatlik Lezzet Rotası: Kebap, Şırdan ve Mumbarın Gece ve Gündüz Hikayesi first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Güneydoğu Anadolu’nun incisi olan Adana, zengin mutfak kültürünü ve eşsiz lezzetlerini uluslararası platformda tanıtmak amacıyla UNESCO’nun Yaratıcı Şehirler Ağı’na katılma sürecinde önemli adımlar atıyor. Bu girişim, Adana’nın gastronomi alanındaki özgünlüğünü ve kültürel mirasını daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyor.

Başvurunun Detayları ve Güncel Durum

UNESCO Türkiye Milli Komisyonu’nun onayıyla gastronomi alanında Yaratıcı Şehirler Ağı’na aday gösterilen Adana, bu süreçte çeşitli işletmeler ve kurumlar tarafından hazırlanan kapsamlı projeler ve dosyalarla destekleniyor. Adaylık değerlendirme sürecinin olumlu sonuçlanmasıyla birlikte, şehrin gastronomi alanındaki benzersiz özellikleri dünya çapında tanıtılacak.

Adana’nın Zengin Lezzetleri ve Gastronomi Şehri Ünvanı

Adana’nın tescilli kebabı, mumbar, şırdan, içli köfte ve taş kadayıfı gibi geleneksel lezzetleri, şehri sadece Türkiye’de değil, uluslararası gastronomi sahnesinde de ön plana çıkarıyor. Bu eşsiz mutfak kültürü sayesinde, turizm gelirlerinin artırılması ve şehrin ekonomik kalkınmasına katkı sağlanması amaçlanıyor.

Vali Yavuz Selim Köşger’in Açıklamaları

Adana Valisi Yavuz Selim Köşger, AA muhabirine yaptığı açıklamada, şehrin 500’ü aşkın lezzet ve yemek çeşidiyle Türkiye mutfağında önemli bir yere sahip olduğunu vurguladı. Ayrıca, UNESCO’nun Yaratıcı Şehirler Ağı’na başvuru sürecinde, gastronomi alanında güçlü ve detaylı dosyalar hazırladıklarını belirtti. Köşger, “Eylül ayındaki Semerkant’taki toplantıda nihai karar verilecek. Adana’nın bu unvanı kazanması kaçınılmaz. Bu sayede, gastronomi alanında uluslararası arenada tanınırlığımız artacak ve şehrimizin turizm potansiyeli yükselecek” dedi.

Geleceğe Yönelik Hedefler ve Ekonomik Katkılar

Vali Köşger, gastronomi alanındaki bu başarının, Adana’nın turizm sektörünü güçlendireceğine ve şehir ekonomisine önemli katkılar sağlayacağına inandığını belirtti. “Adana’nın turizmdeki temel stratejisi, mutfağını ve gastronomik zenginliklerini ön plana çıkarmaktır. İnsanlar, yeni lezzetler deneyimlemek ve kültürel mirasımızı yakından tanımak için şehre geliyorlar. Bu nedenle, gastronomi turizminin gelişimi, şehrimizin kalkınmasında büyük rol oynayacak” diye ekledi.

Restoranlar ve Turizmcilerden Görüşler

Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Adana Şube Başkanı Biral Serttaş, şehrin tarihi ve kültürel zenginlikleriyle iç içe olan geleneksel mutfağının, UNESCO unvanıyla daha da değer kazanacağını belirtti. Serttaş, “Adana’nın gastronomi alanında sahip olduğu miras, bu unvanla taçlandırıldığında, hem ekonomik hem de turizm açısından büyük fayda sağlayacak. Gastronomi ve turizmin birleşmesiyle, şehir daha fazla ziyaretçi ağırlayacak ve ekonomimize canlılık katacak” şeklinde konuştu.

Sonuç ve Beklentiler

Adana, zengin mutfak kültürü ve gastronomi alanındaki güçlü adaylığı sayesinde, uluslararası alanda tanınırlığını artırmayı hedefliyor. Bu gelişmeler, şehrin ekonomik ve kültürel yaşamını olumlu yönde etkileyecek ve Adana’nın turizm potansiyelini yeni zirvelere taşıyacak. Gastronomi ve turizmin birlikte hareket etmesiyle, Adana’nın sadece Türkiye’nin değil, dünyanın gastronomi haritasında önemli bir yer edineceği öngörülüyor.

The post Adana, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda Gastronomi ile Tanıtımını Güçlendiriyor first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenliğini sağlamak amacıyla taklit ve tağşiş yapılan ürünlerin listesini güncelledi. Bu liste, bakanlığın resmi internet sitesinde kamuoyuyla paylaşılarak, tüketicilerin bilgilendirilmesi hedefleniyor.

Özellikle dikkat çeken bir durum, lüks bir otelin Adana kebabında kanatlı et tespit edilmesi oldu. Yapılan denetimlerin sonucunda, taklit ve tağşiş yapıldığı belirlenen ürün sayısı 31 artışla toplam 880‘e yükseldi.

Listeye dahil olan bir diğer dikkat çekici yer, Antalya’da faaliyet gösteren bir otel. İmperial Sunland Otel’in Adana kebabında yapılan denetimlerde kanatlı eti tespit edilmesi, gıda güvenliği açısından önemli bir uyarı teşkil ediyor.

Denetimler sırasında, Tarım ve Orman Bakanlığı’na bağlı Et ve Süt Kurumu’na ait iki şubede de hile yapıldığı ortaya çıktı. Bu şubeler, Adana’nın Yüreğir ve Sarıçam ilçelerinde bulunan Et Balık adıyla biliniyor. Bu noktada kıymada kanatlı eti kullanıldığı belirlendi.

Ayrıca Kayseri’de faaliyet gösteren Ada Izgara ve Köfteci Talih Usta’nın köftelerinde de kanatlı eti kullanıldığı tespit edildi. Bunun yanı sıra Kahramanmaraş’ta üretim yapan Safir Baklava’nın ürünlerinde, yer fıstığı bulunması, tüketiciler için başka bir endişe kaynağı oldu.

Tüketicilerin sağlığını tehlikeye atabilecek bu tür uygulamalar, gıda sektöründe daha fazla denetim ve kontrol gerektirdiğini göstermektedir.

The post Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan Güncel Taklit-Tağşiş Ürünleri Listesi first appeared on Magazin Haber Ajansı.