Safranbolu Safran Festivali: İkinci Gün Etkinlikleri ve Bilimsel-Gastronomik Buluşmalar

Safranbolu’nun tarihi dokusu içinde bu yıl düzenlenen Safran Festivali, uluslararası katılımla devam ediyor. Programın ikinci gününde oturumlar ve atölyeler, Hıdırlık Seyir Tepesi’nde bir araya gelen katılımcıları bilginin ve lezzetin kesişiminde buluşturdu.

Gastronomi Living Lab kapsamında yürütülen çalışmalar, akademisyenler, şefler ve uzmanlar tarafından eşlik edilen sunumlar ve deneysel oturumlarla zenginleşti. Özellikle “Tarladan Sofraya: Kırmızı Altının İzinde” ve “Ateşin ve Etin Ustalığı” temalı oturumlar, safranın mutfak ve bilim açısından nasıl değerlendirildiğini gösterdi. Ayrıca “Denizden Gelen Lezzetler Sofrası” ve “Antep’in Ustalığı, Safranbolu’nun Altını” gibi başlıklar altında deniz ve yöresel lezzetlerin safranla olan uyumu masaya yatırıldı.

Etkinlikler, safranın bilimsel yönünü vurgularken aynı zamanda et, balık, hamur işleri ve sebze yemeklerinde safranın pratik kullanımını uygulamalı olarak ele alıyor. İran safran kültürüyle ilgili çalışmalar da programda ön plana çıktı ve katılımcılar bu değerli baharatın kökeni hakkında derinlemesine bilgi edindi. Türkiye Aşçılar Federasyonu milli takım seçmeleriyle “Genç Şefler Özel Yarışması-Safranın Sofrası” adında yarışmalar gerçekleştirildi; şefler hünerlerini ve yaratıcılıklarını burada sergilediler.

Festival boyunca safran hasadı, söyleşiler ve çeşitli yemek yarışmaları devam edecek olup etkinlikler 4 Kasım’da son bulacak.