Dersaadet Pilavı: Osmanlı Esintileriyle Zengin Pilav Tarifi

Geleneksel Osmanlı mutfağının derin izlerini taşıyan Dersaadet Pilavı, bugün sofralarda yerini alan bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor. İçerisinde kuşbaşı kuzu eti, nohut ve kuş üzümüyle dengelenen aroması, tereyağı ve et suyunun zenginliğinde birleşiyor.

Pirincin kıvamı ve baharat dengesi bu tarifi öne çıkaran ana unsurlar arasında. Etler kavrulduktan sonra ayrı bir tavada file bademler hafifçe kızartılarak pilava kurumsal bir dokunuş katıyor. Ardından pirinçler dönülüp kavrulduktan sonra haşlanmış nohut ve kuş üzümüyle desteklenen karışım, et suyuyla birlikte kısık ateşte demlenmeye bırakılır.

Malzemeler 2 su bardağı pirinç, 300 g kuşbaşı kuzu eti, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 su bardağı et suyu, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 2 yemek kaşığı file badem, 1 çay kaşığı yenibahar, yarım çay kaşığı tarçın, tuz, karabiber

Yapılışı Kuşbaşı etleri kavurduktan sonra ayrı bir tavada tereyağı ve sıvı yağ ile bademleri hafifçe kızartın. Pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin; ardından haşlanmış nohut, kuş üzümü ve baharatları ilave edin. Son olarak et suyunu ekleyip kısık ateşte demlenmeye bırakın. Afiyet olsun!