Kızılcabölük’te 650 Yıllık Çarpına Pekmezi Geleneği Başladı

Bağların hasat döneminde başlayan üretim süreci, komşuların imece dayanışmasıyla sürdürülüyor. Kızılcabölük Mahallesi’ndeki Çarpına Pekmezi geleneği, Denizli’nin Tavas ilçesinde uzun yıllardır olduğu gibi bu yıl da yeniden canlandı.

Üzümler, bağlardan toplanıp çarpı tanelerine götürüldükten sonra sıkım için hazır hale getiriliyor. Şıra olarak adlandırılan üzüm suyu, ön kaynatma işleminden geçiyor ve bu esnada aktoprak eklenerek kalıntı ve çekirdek kırıkları dibe çökeltiliyor. Bir süre dinlendirildikten sonra süzülerek büyük kaplara aktarılıyor. Pekmez ocağında odun ateşiyle yaklaşık dört saat süren kaynatma süreci sonunda yoğun ve koyu kıvamlı ürün elde ediliyor.

Pekmezler dinlendirilip ambalajlandıktan sonra tüketiciyle buluşmaya hazır hale geliyor. Gelenek, her yıl bağ bozumu zamanı yeniden can buluyor ve komşuların paylaşım duygusunu pekiştiriyor. İmi̇ce kültürü ile sürdürülen bu değerli üretim, yıllara meydan okuyan bir miras olarak yaşatılıyor.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı; Haberler.com