Bursa Bayram Çöreği: Taş Fırınlarda Yoğun Bayram Mesaisi ve Geleneksel Lezzet

Bayram öncesi Bursa’da tahta ve taş fırınlarda hazırlanan geleneksel çörekler, ramazan ve kurban bayramlarının vazgeçilmez sofralarını zenginleştiriyor. Ekşi maya ile yoğrulan hamur, zeytinyağı, ayçiçeği yağı, ceviz, susam ve haşhaş gibi malzemelerle buluşuyor ve bu özel lezzet, günler öncesinden siparişlerle hazırlık yapılmasını gerektiriyor.

Geleneksel bayram çöreğinin üretimi, bayrama 3 gün kala yoğunlaşan mesai ile başlar; bayram sabahına kadar fırınlar hiç durmadan ekmekler ve çörekler için çalışır. Taş fırınlarda pişirilen çörekler içeriğine göre 150–180 lira arasında alıcı bulurken sade ekşi maya köy ekmekleri 70 liradan satışa sunulur.

Ürünlü’ye arife gününde gidenler, sipariş olmadan gelirse çoğu kez boş dönüyor. Ancak ekmeğin her bir dilimi, bayram sofralarının ekseni haline gelen bu özel lezzeti hatırlatıyor. İnsanlar, büyüklerimizin evlerini ziyaret ederken el öpmeye giderken yanlarında bu ekmeklerden de götürmeyi ihmal etmiyorlar.

İçerik üreticileri ise siparişleri defterlere kaydederek, müşterilerin hangi gün ve saatte gelip alacağını belirliyor. Defterler kapandı mı, o gün ve saatler için yeniden yoğun tempo başlıyor; çünkü bazıları bayram için 30–40 adet çörek yaptırıyor ve bu rağbet asla küçümsenmiyor.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı, Haberler.com