Dört Şehir Bir Miras: Karadeniz’in Coğrafi İşaretli Ürünleriyle Zenginleşen Trabzon Gastronomi Gecesi

Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü’nin bahçesinde başlayan etkinlikte, Karadeniz’in dört ilinden getirilen coğrafi işaretli ürünler ve yaklaşık 100’e yakın özgün tarif, katılımcılarla buluştu. Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlenen bu etkinlik, bölgesel gastronomi mirasını görünür kılmayı ve köklü mutfak kültürünü canlandırmayı amaçladı.

Göz kamaştıran yöresel peynir çeşitleri ile zenginleşen programda, şefler farklı peynirler kullanılarak hazırlanan tatlar ve tatlılar beğeni topladı. Ayrıca kuymak ve muhlama gibi Karadeniz’in simge tatları uygulamalı olarak katılımcılara gösterildi. Yaklaşık 100’e yakın tarif, yöresel ürünlerle nasıl farklı lezzetler yaratılabileceğini sahneye taşıdı.

Öne çıkan tarifler arasında Poşe Armutlu Peynir Tatlısı, Koloroll, Peynirli Tavuk Lokması, Çilekli Koloti Lokması ve Kuruti Peynirli Gaspacho gibi özgün isimler yer aldı. Katılımcılar, bölgenin üretim geçmişi ve peynir çeşitleri hakkında bilgi edinme imkanı buldu.

Etkinlikte, Sibel Karabina tarafından yapılan konuşmada süt ürünlerinin Türk mutfak kültüründeki merkezi rolüne vurgu yapıldı. Doğu Karadeniz mutfağında sürdürülen doğal üretim yöntemleriyle kuşaktan kuşağa aktarılan bilgi ve deneyimin, geleneksel tatlar ile yeni yorumların buluşması açısından önemine değinildi. Misafirler, yüksek yaylalardan gelen üretimyle elde edilen bölgeler arası peynir çeşitlerini tatma fırsatı yakaladı.