Sofradaki Miras: Yerel Mutfağı Geleceğe Taşıyan Etkinlik Kayseri’de

Kayseri Üniversitesi (KAYÜ) tarafından Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlenen bir etkinlikte, yerel yemek mirasının korunması ve gelecek nesillere aktarılmasına odaklanıldı. Uygulamalı Bilimler Fakültesi Konferans Salonu’nda gerçekleştirilen programda, mutfak kültürünün sürdürülmesi ve toplumlar arası paylaşımı ön plana çıktı.

Moderasyonunu Dr. Öğr. Üyesi Merve Onur’un üstlendiği oturumlarda, sivil toplum kuruluşları, kadın kooperatifleri, eğitimciler, yiyecek-içecek işletmeleri ve mutfak şeflerinin yerel mirası canlı tutma konusundaki rolü değerlendirildi. Etkinlik boyunca tadım eşliğinde Kayseri’ye özgü lezzetler de sunuldu; Kayseri mantısı, yağlaması, ezmesi ve kurşun aşı çorbası gibi yöresel tatlar katılımcılarla buluştu.

Gıda Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi’nin öncülüğünde hazırlanan kıymetli ürünlerin tadımı ve farklı sunum biçimleri dikkat çekti. Ayrıca Ata Tohumu Uygulama ve Araştırma Merkezi tarafından yetiştirilen çeşitli yenebilir ürünler ve ata tohumları sergilenerek ziyaretçilere tanıtıldı. Etkinlik, akademik ve idari personelin yanı sıra Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Aşçılık Programları ve Turizm Uygulama ve Araştırma Merkezleri ile ilgili birimler ile birlikte organize edildi.

Sivil toplum kuruluşları ve yiyecek-içecek sektörü temsilcilerinin yoğun ilgisiyle gerçekleştirilen programda günün anlam ve önemine vurgu yapan konuşmalar yaptı. Türk Mutfağı Haftası’nın bu yıl beşincisi kutlanırken, Kayseri Üniversitesi’nin mutfak sanatları alanındaki güçlü altyapısı ve nitelikli kadrosuyla etkinlik anlamlı bir platform oluşturdu.