Gavut: Yüzyıllık Yayla Lezzeti ve Kültürel Hafıza

Konya’nın Hadim ilçesindeki Bolat Mahallesi’nde nesiller boyunca işlenen bir tat geleneği bugün de yaşatılıyor. Bölgeye özgü olan gavut, hem besin değeriyle hem de kültürel mirasıyla dikkat çekiyor. ATA MİRASI BİR TAT

İbrahim Çakar, gavutun atalarından kalan bir miras olduğunu söyleyerek, bu geleneğe olan ilginin gün geçtikçe azaldığını belirtiyor. Şehrin yöresinde eski zamanlardan kalan bir yol azığı olarak bilinen gavut, geçmişte yayla göçlerinin vazgeçilmez yiyecekleri arasındaydı.

8 MALZEMELİ GELENEKSEL TARİF Gavutun yapımında sekiz farklı malzeme kullanılır: buğday, mısır, nohut, arpa, menengiç, ahlat, kabak çekirdeği ve ay çekirdeği. Malzemeler sac üzerinde kavrulup soğutulduktan sonra el değirmeninde öğütülerek çeşitlenen şekillerde tüketime hazır hale getirilir.

PEKMEZLE TÜKETİLİYOR Karışım genellikle pekmezle harmanlanarak yenir. Bölge halkı tarafından “doğal enerji kaynağı” olarak görülen gavut, isteğe bağlı olarak tereyağı veya şekerle de hazırlanmaktadır. Yüksek besin değerinin yanı sıra tok tutma özelliğiyle de bilinir.

YAYLA KÜLTÜRÜNÜN VAZGEÇİLMEZİ Geçmişte göçebe yaşamın önemli bir parçası olan gavut, yaylaya çıkan ailelerin çantasında mutlaka bulunurdu. Hatta bazı aileler gavutu unutunca yolculuklarını geri dönmek zorunda kaldıklarını anlatır. Bu yönüyle gavut, yalnızca bir gıda değil, aynı zamanda kültürel hafıza taşıyıcısıdır.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı (İHA)
Kaynak: Ensonhaber