Biberle Başlayan Yoğurt Mayası: Evde Pratik ve Probiyotik Zenginleştirme

Bir cam kavanozda, saplarıyla birlikte iki yeşil biberi temiz ve bütün olarak yerleştirin. Üzerine ise 1 litre ılık sütü dökün ve kavanozun kapağını hafifçe kapatın. En az 12 saat serin ve karanlık bir ortamda bekletin; bu süreçte süt, laktik asitler sayesinde mayalanmaya başlar. Biberler sütün içinde bittiğinde, bakteri popülasyonu daha hızlı yayılarak süreç hızlanır.

İlk aşamada elde ettiğiniz karışım, doğrudan yoğurt kıvamında olmayabilir; tadı hafif acımsı olabilir ya da kıvamı biraz sünebilir. Çünkü siz şu anda yoğurdun kendisini değil, yoğurdun mayasını üretmiş oluyorsunuz. Bu yüzden pıhtılaşmış ilk ürünün 1–2 kaşık alın ve yeni, ılık sütle tekrar mayalamak üzere kaynatılmış ve ılıtılmış süte ekleyin.

İkinci mayalamada elde edeceğiniz ürün ise gerçek ve daha yoğun, tatlı bir yoğurt olacaktır. Bu yöntem, geleneksel mayalardan daha zengin probiyotik içeriğe sahip olabilir; tüketim açısından daha faydalı bir seçenek sunar.

Kaynak: Ensonhaber