Amasya’da Elmalı Baklava: Geleneksel Tatla Yeni Bir Yudum

Bir zamanlar şehrin sokaklarında gezinen tatlı kokuları, şimdi elmanın zarif dokunuşuyla baklavanın içine sızıyor. Amasya’nın geleneksel mutfağına yeni bir tat ekleyen elmalı baklava, tezgahlarda kendine özel bir yer edindi. Şef Murat Devek, coğrafi olarak 2 bin yıl öncesine uzanan elmayı geleneksel baklava yapımına katmayı planlarken hazırlıklara başladı.

DİLİMLENİP PİŞİRİLDİ İnce açılan hamur katmanları arasına ceviz, fıstık ya da badem serpilirken bu kez elma parçaları da aralara dizildi ve baklavanın içine sızdı. Şerbetin temelinde de elma kabuklarından faydalanılarak aroma zenginliği yaratıldı. Sonuç olarak elma tadı baskın bir baklava ortaya çıktı.

BURAM BURAM ELMA KOKUSU Aşçılık eğitimi alan üniversite öğrencilerinin de katkılarıyla hazırlanan bu özel tarif, damaklarda kalıcı bir iz bıraktı. Murat Devek, “Baklavamızda buram buram elma kokusunu hissediyorsunuz. Bu güzel lezzeti Amasya’nın mutfak kültürüne katmanın mutluluğunu yaşıyoruz” diyerek duygularını paylaştı.

MARKALAŞTIRMAK İSTİYORUZ Yaklaşık 4 bin kişiye ikram edilen bu yeni tat için Amasya Yalıboyu Turizm İşletmeleri Derneği Başkanı Selçuk Başün de görüşlerini dile getirdi: “Müşterilerimizin yüzde 98’i elmalı baklavayı çok beğendi. Bizde bu tatlıyı tanıtmak, tattırmak ve markalaştırmak istiyoruz.”