İstavrit Tava: Altın Sarısı Kıvamında Kavurucu Bir Lezzet Rehberi

İşin sırrı, balığın temizlenmiş haliyle unla hafifçe bulandığında gizli. İsterseniz kafasını da ayırabilir ya da başsız olarak da kullanabilirsiniz; önemli olan kıvam ve çıtırlık. Balıkları temizledikten sonra iyice temizleyip kurulayın. Ardından unla tuzu bir araya getirip, balıkları bu un karışımına zarifçe bulayın.

Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın ve balıkları dikkatli bir şekilde yağa bırakın. Kuyruklarından tutarak kontrollü bir şekilde içine bırakılan balıklar, altın sarısı bir renge ulaşana kadar kızartılır. Kızarırken yüzeyin hafifçe kabuklanması ve içinin yumuşak kalması hedeflenir. Pişirme süresi balıkların büyüklüğüne göre değişebilir; bu yüzden kısa süreli, düzenli çeviriler yeterli olur.

İstavuç Tava için ipuçları – balıkları çok sık sık çevirirseniz içleri dağılabilir; o yüzden sabit bir şekilde her iki yüzünü de eşit şekilde kızartmaya özen gösterin. Kızartmayı bitirdikten sonra fazla yağını almak için kağıt havlu üzerinde dinlendirin ve sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Haberler.com / Gündem