Patates Yeşillendiğinde Tehlike: Solanin Riski ve Güvenli Ayrıma Yöntemleri

Gıda zehirlenmeleri nedeniyle hayatını kaybedenler gündemden düşmüyor. Uzmanlar, gıdaların gerçek halinde tüketilmesi gerektiğini vurgulayarak peş peşe uyarılar yapıyorlar. Sağlık otoriteleri, patatesin özellikle yeşilemesi durumunda söz konusu olan tehlikeleri ön plana çıkarıyorlar.

Prof. Dr. Oytun Erbaş, patatesin yeşillendiği aşamada solanin adlı toksin birikimine dikkat çekti. Bu toksin sadece mide bulantısı, kusma ve ishal gibi belirtilere yol açmakla kalmayıp, yoğun tüketimde hayati riskler doğurabiliyor. “Patates yeşillenmeye başladığında solanin denen bir toksin biriktiriyor. Bu toksin bildiğin zehir. Karşılığı ölüm.” sözleriyle konunun ciddiyetini vurguladı.

Erbaş ayrıca, kabuk kısmında renk değişimi başlayan patateslerin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini ifade etti. Üstünün kazınması veya başka geçici çözümlerle sorun geçiştirilemez; sonunda güvenli bir alternatif bulunmuyor. Bu nedenle atılması gereken ürünler arasındadır.