Kalaycılığın Günümüzdeki İzleri: Ordu’Da Bakırın Sağlıklı Yüzeyi

Ordu’da, günlük yaşamın ayrılmaz bir parçası olan kalaycılık, bugünlerde giderek azalan ve unutulmaya yüz tutan zanaatlerden biridir. Bakırın maliyetli olması ve kullanımının azalması, bu mesleğin yeni ustalar yetiştirmesini zorlaştırıyor. Kalay, gümüş renginde, bakır kaplı eşyaların yüzeyini koruyan ve yemeğin güvenli bir şekilde pişirilmesini sağlayan yumuşak bir metaldir. Özellikle pişirme kaplarının hava ile temasından doğan zararları önler ve bakır ile yiyecek arasındaki etkileşimi dengeler.

Bir kalay ustası olan Davut Gündüz (36) ise mesleğin günbegün gerilemesini vurguluyor. “İlk adım olarak bakırlar temizlenir, ardından kalay tezgahında belirli bir ısı uygulanır ve kaplar kalaylanır. Eskiye göre bakır kullanımı ve kalaycılık azaldı; maliyetler nedeniyle birçok kişi bu işi yapmak istemiyor. Bu da ustaların azalıp bazıları mesleğini bırakmasına yol açıyor; bazıları ise vefat ediyor ve ardında çırak yetiştirecek yetişkinler kalmıyor.”

Kalaylama işleminin gerekliliği ise sadece estetik değil, güvenlik açısından da önemlidir. Davut Gündüz, “Doğru kullanıldığında uzun süre kalaya ihtiyaç duyulmuyor; ancak kalay yapılmazsa bakır yüzeyi zamanla kırmızılaşabilir ve bu da yiyeceğin sağlığı üzerinde olumsuz etkiler yaratabilir. Kalaylanmamış bakır, yemeklerin tadını ve güvenliğini de etkileyebilir. Bakır kaplar, doğru kullanımla lezzeti korurken, temizlenmediğinde veya gerektiğinde kalaylanmadığında problem yaratabilir.” açıklamasını yapıyor.

Bakır kapların maliyet ve bakım dengesi, kalaycılığın gelecek açısından kırılma noktasıdır. Küçük ölçüdeki bakır yumurta sahanları bile kalaylanınca 200-250 liraya kadar değişen fiyatlarla karşılaşılıyor; boyut ve kullanıma bağlı olarak bu rakamlar artabiliyor. Bakır ürünler, doğru koşullarda kullanıldıktan sonra uzun yıllar dayanabilir; fakat uygun kalaylama ve bakımdan uzak kalırsa, yüzey zarar görüp işlevini yitirebilir.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı / Yerel Kaynak: Haberler.com