Medeniyete yön veren en eski tahıl: Ferro

Farro, Orta Doğu’nun eski tarım ürünlerinden biri olarak uzun yıllardır sofralarda yer alıyor. Tarih boyunca üç ana türüyle bilinen bu tahıl; tek çekirdekli buğday, emmer buğdayı ve kavuzlu buğday olarak adlandırılıyor. Günümüzde özellikle İtalya ve batı mutfaklarında en çok emmer türüyle öne çıkıyor.

Geniş kullanım alanı bakıldığında piştiğinde yumuşak fakat hafif diri bir dokuya sahip olmasıyla dikkat çekiyor. Cevizi andıran tadı, yemeklere farklı bir aroma katıyor. Salatalardan çorbalara, kahvaltıdan pilava kadar pek çok tarifte tercih ediliyor.

FAYDALARI

• 1. Zengin besin içeriği: Lif, protein, B3 vitamini, magnezyum, çinko ve demir açısından güçlü bir kaynak.
• 2. Lif desteği – sindirim ve kalp sağlığı: Yüksek lif içeriği sindirimi düzenler, kan şekeri dengesine yardımcı olur ve kolesterolü kontrol altında tutar.
• 3. Antioksidan kaynağı: Polifenol, karotenoid ve selenyum gibi bileşenler, serbest radikallerden korunmaya destek olur ve kalp-damar sağlığını destekleyebilir.
• 4. Bitkisel protein gücü: Çeşitli tahıllardan daha yüksek protein değeriyle özellikle vejetaryen veya vegan beslenenler için önemli bir kaynaktır.
• 5. Kilo yönetimine katkısı: Düşük kalori yoğunluğu ve yüksek lif/protein içeriğiyle tokluk hissini uzatır; düşük glisemik indeks ile kan şekeri stabil kalır.

GLUTEN HASSASİYETİ OLANLAR için uyarı: Buğday ailesine ait olduğundan gluten içerir. Çölyak hastaları veya gluten hassasiyeti olan kişiler tarafından tüketilmemelidir.

MUTFAKTA KULLANIM ALANLARI

• Geleneksel ve modern mutfaklarda çok yönlü bir malzeme olarak kullanılır.
• Salatalarda doyurucu bir taban oluşturur ve çorbalara besleyicilik katar.
• Pilav çeşitlerinde pirinç yerine tercih edilebilir.
• Sıcak kahvaltılık veya yulaf ezmesine alternatif olarak değerlendirilebilir.

Kaynak: Ensonhaber