Temizlenmeyen kavun ve karpuz gıda zehirlenmesine yol açabiliyor

Yaz aylarının sıcak günlerinde serinlemek ve ferahlık sağlamak amacıyla tüketilen karpuz ve kavun gibi meyveler, maalesef bazı sağlık risklerini de beraberinde getiriyor. Her yıl milyonlarca kilogram tüketilen bu meyveler, uygun koşullarda saklanmadığında veya hijyen kurallarına uyulmadığında ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Bu nedenle, özellikle yaz aylarında bu meyveleri tüketirken dikkatli olmak ve hijyen önlemlerini almak büyük önem taşıyor.

Uygun koşullarda saklanmadıkları takdirde karpuz ve kavun, gıda zehirlenmesine sebep olabiliyor. Ankara Eğitim ve Araştırma Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Salih Cesur, konu hakkında önemli uyarılarda bulundu. Kendisi, yeterli hijyen sağlanmadan tüketilen meyve ve sebzelerin, bakteriyel ve viral enfeksiyonlara neden olabileceğine vurgu yaptı. Hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte, bu meyvelerin uygun olmayan koşullarda saklanması ve temizlenmemesi durumunda sağlık açısından risklerin arttığını belirtti.

Gıda Zehirlenmesi ve Risk Faktörleri

Sosyal medyada karpuz ve kavun kaynaklı zehirlenme vakalarının artmasıyla gündeme gelen bu konu, sadece bu iki meyve ile sınırlı değil. Hijyen kurallarına uyulmadığında tüm sebze ve meyvelerde benzer riskler oluşabilir. En sık karşılaşılan enfeksiyon etkenleri arasında salmonella, shigella ve kampilobakter bakterileri bulunuyor. Ayrıca, rotavirüs, norovirüs gibi viral enfeksiyonlar ve amipli dizanteri gibi paraziter hastalıklar da meyve ve sebzelerin uygun olmayan koşullarda saklanmasıyla bulaşabilir.

Hijyen ve Saklama Önerileri

Enfeksiyonların önüne geçmek için gıda hijyenine büyük önem verilmelidir. Prof. Dr. Cesur, şu önemli önerileri paylaştı:

• Gıdaları tüketmeden önce ellerimizi mutlaka yıkamalıyız.
• Mevcut meyve ve sebzeleri, en az 15-20 dakika boyunca sirke veya limon suyu gibi antiseptik çözeltilerde bekletmek, mikroorganizmaların yok edilmesine yardımcı olur.
• Kirli olduğu düşünülen gıdaları, özellikle toprakla temas etmiş olanları, iyice ovalayarak ve durulayarak temizlemeliyiz.
• Meyveleri, kesim sırasında kullanılan bıçaklar başka gıdalarla temas ettiyse, uygun deterjan ve bol suyla yıkamak şarttır.
• Yaz aylarında sıklıkla tüketilen kavun ve karpuz, dilendikten sonra uygun ortamda saklanmalı ve uzun süre bekletilmemelidir.

Salmonella ve Diğer Bakterilerin Bulaşma Yolları

Bakteriyel enfeksiyonların önemli bir kaynağı, genellikle kirli su ve hijyen kurallarına uyulmayan gıdalar oluyor. Prof. Dr. Cesur, özellikle salmonella ve shigella bakterilerinin su ve gıdalar aracılığıyla bulaştığını belirtti. Bu bakteriler, genellikle kirli su, kirli eller veya hijyen kurallarına uyulmadan hazırlanan gıdalardan bulaşır. Özellikle, et veya tavuk ürünleriyle temas etmiş bıçakların, diğer gıdalarda kullanılmadan önce iyi yıkanması ve dezenfekte edilmesi büyük önem taşımaktadır.

Mevcut koşullarda uygun hijyen sağlandıktan sonra meyve ve sebzeleri güvenle tüketebilirsiniz. Ancak, kullanmadan önce iyi yıkanmamış ve saklama koşulları uygun olmayan gıdalar, ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Meyve ve sebzeleri, özellikle önceden kesilmiş ve uygun sıcaklıkta saklanmayan ürünleri tüketmeden önce dikkatli olmak gerekiyor.

Gıda zehirlenmesi durumunda, meyve veya sebze tükettikten sonra 12-24 saat içinde yüksek ateş, bulantı, kusma, karın ağrısı ve iştahsızlık gibi şikayetler ortaya çıkabilir. Bu belirtilerle karşılaşıldığında, en yakın sağlık kuruluşuna başvurmak önemlidir.