Yerelin İzinde Projesiyle Yerel Lezzetler ve Sürdürülebilirlik Bir Arada

Yerelin İzinde: Şefler ve Yerel Ürünler Arasında Sürdürülebilir Bir Bağ

Metro Türkiye’nin öncülüğünde hayata geçirilen ve Türkiye’nin dört bir yanındaki benzersiz yerel ürünlerin hikayelerini gün yüzüne çıkaran “Yerelin İzinde” projesi, gastronomi ve sürdürülebilirlik alanında yeni bir sayfa açıyor. Bu eşsiz girişimle birlikte, şefler, coğrafi işaretli ürünlerin kökenlerinden sofralara ulaşan yolculuğunu yakından tanıma fırsatı buluyor ve aynı zamanda bu ürünlerin ekonomik değer kazanmasına katkı sağlıyor.

Projenin yürütücüsü Metro Türkiye, farklı bölgelere yaptığı ziyaretler ve keşifler sayesinde, Türkiye’nin zengin mutfak kültürünü ve yerel ürünlerin hikayelerini gün yüzüne çıkarıyor. Son dört durakta, Şef Murat Deniz Temel’in rehberliğinde, Mersin kan portakalı, Mardin Kızıltepe kırmızı mercimeği, Manisa Sultani çekirdeksiz üzüm ve Bergama tulum peyniri gibi bölgesel lezzetler detaylı bir şekilde inceleniyor ve gastronomik bir deneyimle İstanbul’da yeniden hayat buluyor.

Şef Murat Deniz Temel’in hazırladığı menüde, Bergama tulum peynirinin zengin aromasıyla Trüflü Ege Pidesi, Mersin’in taptaze kan portakalıyla hazırlanan sos eşliğinde Tarsus Kebabı, Sultani üzümünden üretilen pestil ile peynir helvası ve Kızıltepe kırmızı mercimeği kullanılarak hazırlanan çıtır köfte gibi özgün lezzetler öne çıkıyor. Bu menü, hem yerel ürünlerin hikayesini anlatıyor hem de geleneksel tariflere modern bir dokunuş katıyor.

Projenin ikinci sezonu, başlangıçta Şef Şemsa Denizsel’in liderliğinde başlamış ve sonrasında Şef Murat Deniz Temel’in katkılarıyla devam ederek, her yeni durakta farklı şeflerin katılımıyla zenginleşiyor. Bu sayede, yerel ürünlerin ve bölgesel mutfakların çeşitli anlatımlarla geniş kitlelere ulaştırılması amaçlanıyor.

Metro Türkiye, yakın zamanda yeni duraklarda rehberlik edecek isimler olarak Şef Umut Karakuş ve Şef Çiğdem Seferoğlu’nu da projeye dahil etti. Bu yeni isimler, farklı bölgesel ürünleri ve mutfak kültürlerini keşfederek, projeye yenilikçi bakış açıları kazandırmayı sürdürecekler. Ayrıca, yerel ürünlerin sürdürülebilirliği ve gastronomi alanındaki önemi konusunda farkındalık yaratmaya devam edecekler.

“Kalbinde Emek ve İlham Olan ‘Yerelin İzinde’”

Projenin ruhunu ve amacını yansıtan Metro Türkiye Kurumsal İletişim ve Kamu İlişkileri Müdürü Aslı Duran, Türk mutfak kültürünün korunması ve gelecek nesillere aktarılması adına bu girişimin büyük önem taşıdığını vurguluyor. Duran, ayrıca coğrafi işaretli ve yerel ürünlerin yeme içme sektöründe daha fazla yer bulmasının, hem ekonomik açıdan hem de kültürel mirasın korunması açısından vazgeçilmez olduğunu belirtiyor.

“Ürünlerin sürdürülebilirliği sadece sezonluk bir trend değil, uzun vadeli bir değer ve kültürel mirasın yaşatılmasıdır” diyerek, ürünlerin ve geleneksel tariflerin korunmasının yanı sıra, bu ürünlerin bulunduğu bölgedeki diğer geleneklerin ve tariflerin de yaşatılmasının önemine dikkat çekiyor. Duran, projenin ilk dört durağında Şef Şemsa Denizsel ile başlayan yolculuğun, Şef Murat Deniz Temel ile devam ettiğini ve önümüzdeki dönemlerde Şef Çiğdem Seferoğlu ve Şef Umut Karakuş ile yeni keşiflerin planlandığını ifade ediyor.

Şef Murat Deniz Temel, projede yer alan ürünleri kullanarak hazırladığı her tabakta, bölgenin ruhunu, toprağın sesini ve mevsimin izlerini yansıtmaya gayret gösterdiğini belirtiyor. Bir yıl süren bu yolculukta Metro Türkiye ile çalışmaktan büyük mutluluk duyduğunu ifade eden Temel, şunları ekliyor: “Her bir tabakta yerelin ruhu, toprağın sesi ve mevsimin izleriyle birbirinden lezzetli dört farklı ürünü işledik. Bu projeye şef olarak katkı sunmak benim için unutulmaz bir deneyimdi. Kalbinde emek ve ilham olan bu yolculukta yer alan herkese teşekkür ediyorum ve yeni şeflere devrediyoruz.”