Kurban Bayramı’nda Sağlıklı Et Tüketimi ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Kurban Bayramı Öncesinde ve Sonrasında Sağlıklı Et Tüketimi İçin Öneriler

ANKARA Beytepe Şehit Murat Erdi Eker Devlet Hastanesi‘nde görev yapan Diyetisyen Pınar Polat, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde ve sırasında et tüketimine ilişkin önemli uyarılarda bulundu. Bayramda doğru ve bilinçli et tüketimi hem sağlık açısından hem de sindirim sisteminin düzgün çalışması açısından büyük önem taşıyor.

Etin Dinlendirilmesi ve Saklama Koşulları

Polat, etin tazeliği ve kalitesi kadar, hazırlık aşamasında uygun saklama ve dinlendirme sürecinin de kritik olduğunu vurguladı. “Kesim sonrası etin en az 12 saat dinlendirilmesi gerekir. Bu süre, etin iç yapısının gevşeyip daha sindirilebilir hale gelmesini sağlar. Dinlendirilmeden tüketilen etler, mide rahatsızlıklarına ve sindirim sorunlarına yol açabilir,” dedi.

Dinlendirilmiş etler, pişirilmeden önce marine edilerek veya düşük ısıda uzun süre kendi suyunda pişirilerek sindirim kolaylaştırılabilir. Ayrıca, etin uygun şekilde saklanması ve hijyen kurallarına dikkat edilmesi, gıda güvenliği açısından büyük önem taşır.

Sağlıklı Et Tüketimi ve Yanında Tercih Edilecek Besinler

Polat, et tüketiminde ölçülü olmak gerektiğine dikkat çekerek, “Eti, lif açısından zengin sebzelerle birlikte tüketmek, sindirimi kolaylaştırır ve sağlığı destekler. Zeytinyağlı sebze yemekleri veya taze salatalar, etin yanında tercih edilmelidir” şeklinde konuştu.

Yanında, tam tahıllı ürünler, örneğin tam buğday ekmeği, bulgur pilavı veya kepekli makarna gibi gıdalar ile tüketilmesi, dengeli beslenmeye katkı sağlar. Ayrıca, yoğurt veya ayran gibi probiyotik içeren içecekler, sindirimi rahatlatır ve besin emilimini destekler.

Et Pişirme Yöntemleri ve Pişirme Süresi

Polat, etin hazırlanmasında pişirme yöntemlerinin sağlık ve besin değeri açısından önemli olduğunu belirtti. “Haşlama, ızgara, fırında buğulama veya tencere yemekleri tercih edilmelidir. Çok fazla mangal ateşi ve yüksek ısıda kızartma, hem kanserojen maddelerin oluşmasına neden olur hem de besin değerini azaltır,” diyerek, uygun pişirme tekniklerine dikkat edilmesi gerektiğine vurgu yaptı.

Etin iç sıcaklığının en az 70 derece olması gerektiğinin altını çizen Polat, “Kısık ateşte, etin kendi suyunu çekerek uzun süre pişirilmesi, hem sağlıklı hem de lezzetli sonuçlar verir. Bu sayede, bakterilerin ve parazitlerin yok edilmesi sağlanır,” ifadelerini kullandı.

Bayramda Tatlı Tüketimi ve Öneriler

Polat, bayramda tatlı tüketiminde de ölçülü olmak gerektiğine değinerek, “Renkli ve çeşitli mevsim meyveleri, sütlü tatlılar veya hafif seçenekler tercih edilmelidir. Tatlılar, aşırıya kaçmadan, ılımlı dozlarda tüketilmeli,” diye ekledi.

Güçlü şeker ve şekerli tatlıların yerine, doğal meyve ve yoğurt gibi sağlıklı alternatifler önerilmektedir. Bayram boyunca, öğünlerin düzenli ve saatinde yapılması, ara öğünlerin atlanmaması, sağlıklı beslenmeyi destekler ve aşırı yeme eğilimini engeller.

Chronic Hastalıkları Olanlara Özel Tavsiyeler

ANKARA Beytepe Şehit Murat Erdi Eker Devlet Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Uzm. Dr. Batuhan Ceylan, hipertansiyon, kalp damar hastalıkları ve diyabet gibi kronik rahatsızlıklara sahip bireylerin et tüketimine dikkat etmeleri gerektiğini söyledi. “Bu hastalıkları olan kişiler, et tüketiminde ölçülü olmalı ve özellikle dinlendirilmiş etleri tercih etmelidir,” dedi.

Sağlıklı kalabilmek adına, yaşlı ve hipertansiyonu olan kişiler, günde 6-10 bardak su tüketimine özen göstermeli ve mide rahatsızlıklarını önlemek için, kurban kesiminden sonra en az 12-24 saat dinlendirilmiş etleri tercih etmelidir. Bu, gastrit ve reflü gibi sorunların oluşumunu engeller ve sindirimi kolaylaştırır.

Sonuç ve Genel Tavsiyeler

Sağlıklı ve bilinçli et tüketimi, hem bayramın keyifli geçmesini sağlar hem de sağlık açısından riskleri azaltır. Uygun saklama, doğru pişirme teknikleri ve dengeli beslenme ile bayramda sağlığınızı koruyabilirsiniz. Unutmayın, ölçülü ve bilinçli beslenmek, bayramın en önemli parçasıdır.