Trabzon’da Ligarba ve Çikolata Birleşimiyle Yeni Bir Lezzet Yaratıldı

Trabzon’da Ligarba ve Çikolata Buluşmasıyla Yeni Bir Tat Üzerine

Trabzon’un doğal zenginlikleriyle öne çıkan bölgesinde, ilk kez Ligarba meyvesi, çikolata dünyasına entegre edilerek fark yaratıyor. Ortahisar Halk Eğitim Merkezi bünyesinde gerçekleştirilen butik çikolata hazırlama kursunda, yöresel lezzetler ve modern tatların buluşmasıyla ortaya çıkan bu özel ürün, yerel gastronomiye yeni bir soluk getiriyor.

Kursun usta öğreticisi Feride Erkan, doğal olarak bölgeye özgü yetişen Yaban Mersini olarak da bilinen Ligarba’nın, ilk kez çikolata ile buluşturulduğunu ve bu sayede ekşimsi tadıyla çikolataya ferah bir aroma kattığını belirtti. Erkan, “Ligarba’yı dolguda kullanırken, onun doğal ekşimsi tadını çikolataya yansıtarak, bambaşka bir lezzet ortaya çıkardık. Bu yeni deneyim, bölge mutfağımıza özgünlük katıyor” dedi.

Çikolata hazırlama sürecinde yöresel unsurlara büyük önem verdiklerini anlatan Erkan, “Şu anda kursiyerlerimize çeşitli butik çikolata tarifleri öğretiyoruz. Farklı lezzet kombinasyonlarıyla, hem göze hem damağa hitap eden ürünler ortaya çıkarıyoruz. Amacımız, özgün ve yöresel özellikler taşıyan özel bir çikolata üretmek” diye ekledi.

Erkan, çalışmaları sırasında özellikle bölgenin doğal ürünlerini kullanmaya özen gösterdiklerini vurguladı. “Yöremizde doğal olarak yetişen ligarba meyvesini, çikolata ile birleştirerek, hem geleneksel hem de modern tatlar yaratıyoruz. İnternette yaptığımız araştırmalarda, ligarbadan yapılan çikolatanın henüz görünmediğini fark ettik ve bu alanda öncü olmayı hedefliyoruz. Ligarba’nın ekşimsi tadını çikolata ile dengeleyerek, bölgeye özgü yeni bir lezzet ortaya koymayı amaçlıyoruz” şeklinde konuştu.

Özel olarak hazırlanan bu çikolatanın ismini de “Alacahan Çikolatası” olarak belirlemeyi planlayan kursiyerler, yöresel mirası koruyan ve yansıtan özgün tatlar üretmeye devam ediyorlar. Her gün farklı aromalar ve teknikler deneyerek, ürünlerini geliştirmeye çalışan kursiyerler, bölge halkından ve gastronomi meraklılarından yoğun ilgi görüyorlar.

Ali Yılmaz ise, “Farklı dolgu malzemeleri kullanarak, çikolatanın hem görsel hem de lezzet açısından kalitesini artırmaya çalışıyoruz. Ligarbadan yaptığımız dolgu, çikolata üzerinde özgünlük sağlıyor ve bölgeye ait bir tat olarak öne çıkıyor. Çikolatalarımızı hem sütlü hem beyaz hem de bitter çikolata seçenekleriyle deniyoruz. Bu süreçte sıcaklık ve kıvam ayarlarıyla oynayarak en iyi sonucu almaya çalışıyoruz” diyerek, çalışmalarını anlattı.

Yöresel tatların modern dokunuşlarla birleştiği bu yeni lezzet, Trabzon’un gastronomi alanındaki zenginliğine renk katıyor. Bölgeye özgü ürünlerin tanıtımını ve geliştirilmesini sürdüren uzmanlar, bu özgün çikolatanın bölge ekonomisine de katkı sağlayacağını düşünüyorlar.